8年等一回 川菜创新今日论剑

　　我省第三届烹饪技术大赛今天在成都举行。据悉，此项赛事每8年举行一次，可称得上是我省餐饮界水平最高、影响最大的赛事，已经成功举办过两届。

　　八年磨一剑

　　“这样的大赛要八年才举办一次。”省烹协办公室主任范刚介绍说，“之所以花8年的

时间去准备，其目的就是希望各大餐厅、厨师能对川菜菜品进行更精、更细、更深入的研究和摸索，也更能增加比赛的含金量。”据悉，成都众多知名品牌餐饮企业及烹坛高手报名踊跃。

　　400选手战蓉城

　　截至3月31日，已经有400余名选手报名参赛，除阿坝州外，省内各个地区均有选手报名参赛，目前以团体名义参赛的队伍也已达到30支之多。“由于参赛时间间隔长，每8年才一次，比赛的含金量相对更高，这就更加能够吸引全川许多在烹饪方面见长的能家能人，就连外省的选手也踊跃报名参赛。”大会组委会负责人马益强分析说。

　　比赛重点在创新

　　与往常的烹饪大赛一样，此次大赛分冷菜、热菜和雕刻三个回合。“烹饪大赛就是要以厨艺取胜，但烹饪技术发展到今天，不仅仅是考察厨师做菜的水平那么肤浅了，作为一名成功的厨师，不仅要厨艺精湛，还要学会动脑子，懂得如何去创新，如何把川菜艺术发扬光大。”烹协办公室主任范刚提出要把“创新”作为这次比赛的重中之重来考虑。

　　记者从省烹协处获悉，凡个人金牌（含团体个人成绩）入围者，均可参加加试赛。加试赛的选手在前20%的，由组委会授予特金奖。

　　早报记者孟梅实习生杨梦慰