深圳有150个靠鼻子“吃饭”的人 十几米外就闻得出香蕉品种

　　【本报讯】（深圳商报记者郑恺万红金）这是150个靠鼻子“吃饭”的人，他们在深圳属稀有人群。昨天，在波顿香料公司生产车间，记者见到了这些调香师。

　　波顿香料是我国最大的香料香精生产基地。据了解，部分香精的价格要高出同重量的黄金。目前我国调香师的年薪平均在20万元以上。

　　培养调香师需要10年时间

　　一个“重量级”的调香师非常珍贵。据了解，波顿香料从1991年在南山办厂以来，从人才大市场没有招聘到一个合格的调香师。波顿公司的150名调香师只有少部分是委托猎头公司“挖”来的，其余的全靠自己培养。

　　天生嗅觉灵敏的人不多，概率是万分之一。据介绍，一个调香师从上大学到正式参与研发至少要经过10年的培训。

　　“调香师就是科学家加艺术家，”调香师揭邃说：“香精的原料有几千种，而从这些原料中要配出让人愉悦的香味，那可不是容易的事。感觉太重要了，感觉来自嗅觉！”

　　调香师不能接触刺激性食物

　　为了保护调香师的嗅觉，他们在生活中是不允许吃蒜、葱等东西的，烟酒也是基本不能沾。例外的是负责香烟香精开发的调香师，他们每天都要抽两三包烟，有时抽得自己直恶心。调香师王爱春负责食品香味的调配。她说，作为调香师必须和大自然融为一体，到自然界感受芳草气息。为此，她没事就去爬山，累的时候就摘一片树叶闻闻香气。

　　2003年4月，调香师符鑫在海滨生态公园散步，清新的海风加上红树林的植物气息，一下子激发他的灵感。回去后，他就研发了“海洋微风”的香精。目前，这种香精已经广泛应用在洗发水、沐浴露上。

　　为了解香味用过上百种洗发水

　　调香师王爱春说，自己不管吃什么都要先闻味，她在十几米外就能靠气味准确地辨别出各种香蕉，不管是皇帝蕉还是象牙蕉。为了保持这种感觉，荔枝上市后，她会买来各种品种先闻后吃。

　　调香师王波明的儿子今年3岁，在她的影响下，儿子每次吃东西也要先闻味。一天，王波明下班回家后，儿子当即指出妈妈的身上有股奶油味，她当时就惊诧住了，原来那天她果真是研究奶油品种。

　　为了保持灵敏的嗅觉，调香师每天上班的第一件事就是闻各种香料，下班前的最后一件事也是闻各种香料。在波顿香料，所有的员工都不准喷香水，以免“串香”干扰了调香师的嗅觉。

　　“调香师最怕的是感冒或得了鼻炎，这样整个嗅觉就没了，”揭邃说，“调香师还追逐时尚。我用过上百种洗发水，目的就是了解当前流行的香味。”

　　作者:深圳商报记者郑恺万红金