“麻烦伸出手来看看指甲”

　　本报讯（记者　俞刚）“麻烦将你的手伸出来看看指甲……”这是昨日上午西安市创卫办食品卫生检查组工作人员，对碑林区食品从业人员检查中使用频率最高的话语。

　　昨日是西安创卫首次季度考核的第二天，创卫检查第一组兵分九路对碑林区展开全面检查。记者跟随食品卫生检查组对该区15家饭店、学校、超市和个体食品经营户进行了考核检查。检查大到店内的证照是否齐全，小到每个食品从业人员的指甲是否过长，工作人员高

度认真的态度让所有接受检查的单位感叹不已。

　　答题作为打分依据

　　检查中，工作人员从经营者的各项卫生制度材料的保存到从业人员的个人卫生，大到店内的证照是否齐全，小到每个食品从业人员的指甲是否过长，一个环节也不放过。在环城南路一家饭店内，检查人员进门就向一名端着盘子的服务人员发问：“请问患什么疾病的人员不能从事食品经营？个人卫生都有什么注意事项？”“痢疾、伤寒、肝炎、活动性肺结核和渗透化脓性皮肤病……”在得到正确的回答后，检查人员又连续向该饭店四名从业人员进行了提问，并对各自的回答进行了详细的记录，作为检查后的打分依据。

　　在一家饭店的操作间内，看到正在加工面食的厨师，检查人员当即请对方伸出手来，查看对方指甲是否过长，指缝内是否有不卫生之物，态度之认真让店内工作人员无不感叹。

　　检查精确到苍蝇数量

　　在食品卫生和环境整洁方面，检查人员更是一丝不苟。“无专用垃圾桶，扣4分，操作间垃圾未及时清理扣2分，你们的刀具用什么消毒？多长时间一次？……”在东门外一家小饭馆内，检查人员熟练的业务水平，连店主都伸舌表示赞叹。在东关一饺子馆内，检查人员刚进餐馆便发现有几只苍蝇飞过，据带队检查的西安市卫生局食品检查三科的梁科长介绍，如果视野之内苍蝇多于3只，按要求就要扣1分。

　　在看到部分厨师答不上来刀具用什么消毒时，检查人员还耐心地为厨师们进行了讲解，称刀具应当用医用酒精消毒，不能使用过氧乙酸，因为过氧乙酸消毒后会留下残留物，会对食品造成污染。“以前检查的来了只找老板罚款，现在好，这检查人员到操作间给咱教卫生知识，这还是头一次碰上。”东关一个体饭馆内的厨师感慨地说道。

　　创卫13道坎　咱们一起迈