本报讯（记者赵丽莉）“不仅要吃饱，还要吃得有营养。”随着人民生活水平的日益提高，部分人一方面营养过剩，另一方面却存在着维生素、矿物营养素缺乏的“隐性饥饿”问题，造成高血压、心脏病、糖尿病、癌症等非传染性体质性疾病快速增长。昨日在西安召开的陕、鲁、豫面粉企业参加的面粉营养强化工作会议上，专家们说，在面粉等粮食中添加营养素，是我国继食盐强化加碘后，又一改善公众营养状况的重大举措。
国家公众营养改善项目办项目官员王炜昨日接受记者采访时说，由于我国城乡居民的膳食结构不尽合理，普遍存在钙、铁、维生素Ａ等微量营养素缺乏问题。成人钙的正常摄入量为800毫克，而目前实际摄入量仅有390．6毫克其它微量元素摄入量也仅有6％—7％。为了改善居民这种营养严重缺乏的状况，从2002年开始，我国开始在小麦面粉中实施微营养素强化工作。在国家粮食局、卫生部的指导和支持下，国家公众营养改善项目办公室在甘肃兰州和河北承德两地开展了西部退耕还林补助面粉营养强化试点工作，取得较好效果。目前，将在陕西的面粉企业中推广这一项目。
据介绍，根据国家制定的公众营养战略，我国基本上已确定通过立法强制、国家倡导两种方式推广强化食品。预计到2006年左右，强化铁面粉将在我国以立法强制的方式推广，而食用油、饮用水、酱油、儿童食品等一些老百姓日常生活中离不开的食品将被加入矿物质或其它微量元素后成为强化食品，由政府倡导食用。
那么，强化面粉中有哪些营养素呢？王炜告诉记者，钙、铁、锌、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、叶酸、维生素ＰＰ构成了人体不可缺少的微量元素。20世纪40年代以来，已有近80个国家采取国家立法或国家倡导等方式对面粉进行营养强化，采用面粉营养强化改善公众营养不良状况已成为当今世界的通用做法。
