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　　油炸薯条疑含致癌物

　　卫生部建议消费者少吃油炸高脂食品

　　本报讯（记者魏铭言）卫生部昨天发布2005年第4号公告称，淀粉类食品不应被过度烹调（即温度太高、时间太长），否则容易产生致癌物质。

　　卫生部说，淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。而高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

　　卫生部门建议，人们应少吃油炸高脂食品，应多吃均衡和多样的膳食，其中包括丰富的蔬菜和水果，还应该将煎炸和含脂肪食品的消费量调整到适量水平。中国质量万里行发出警示：

　　厨房装修多考虑安全

　　本报讯 （记者郭安）昨天，中国质量万里行发出警示，安装橱具应多考虑安全因素。

　　中国质量万里行提醒：装修最好找正规装修公司；与装修公司一定要签订装修合同，包工包料购买的原材料一定要索要发票和相应的质检证明票据；装修时不要擅自改装管道，多考虑安全措施，特别是吸油烟机，应水平安装于灶具炉头正上方，底部距炉台安装高度不得低于650mm.