饭店干不干净，谁说了算

　　在去年试点的基础上，南京今年九成餐饮单位将实施食品卫生监督量化分级管理。记者昨天获悉，鼓楼区首批被评级的餐饮单位有望于今年5月见分晓。分级管理，真能给广大市民带来清洁卫生的餐饮消费吗？

　　管理机构：卫生信誉度首次分级

　　所谓卫生监督量化分级管理，是依据卫生许可审查和卫生监督的评价情况，把餐饮单位的卫生信誉度分为A、B、C、D四级，再根据不同信誉等级，确定监督检查频率。A级为最高级，可以简化监督，2次/年；B级为合格，实行常规监督；C级为基本合格，需强化监督，6—10次/年；D级为不合格，不予验证或停业整顿直至取缔。鼓楼区卫生监督部门有关人士表示，评审中标准很多，涉及到餐饮单位的卫生管理、原料采购与贮存的卫生、环境卫生、餐具卫生等方面，检查人员将对这些关键环节进行分值量化，最终分出级别来。对餐饮企业的卫生信誉度分级，这种做法还是首次。据称，通过量化分级管理，可以引导消费者选择卫生信誉等级高的单位进行消费，减少食物中毒发生几率。

　　餐饮企业：分级是否具有权威性

　　哪家餐饮企业卫生有保障，哪家企业卫生状况叫人不放心，如此分级，消费者一目了然，真正做到知情消费、安全消费，当然是好事。可更为关键的是，如何来确定这些餐饮企业的卫生信誉度的等级。据说在评定级别之前，相关检查人员对餐饮单位先后要进行四五次检查，最终才能给出一个结果。不过，一个餐饮企业的卫生信誉度，显然不是靠几个人、几次卫生检查就能确定的。正因如此，南京一家餐饮老店一位工作人员直言说，卫生分级，首先要具有权威性，在他们看来，最重要的是要得到百姓的认可。

　　消费者：分级是否就能吃得放心

　　对餐饮企业进行卫生监督量化分级管理，一些市民对此持保留态度。他们希望能给消费者真正带来干净卫生的消费，而不要流于形式。

　　经常到餐馆饭店消费的张梦飞先生认为，为餐馆饭店的卫生信誉度分级，最好是先为这些企业建立一个卫生信誉档案，相关部门的检查仅是其中一部分内容，更重要的是消费者对该企业日常消费的评价信息。他告诉记者，自己经常在报纸上看到食客在某某餐馆菜肴里吃出烟头、昆虫等异物的报道，事实上，南京每年都会发生多达数百起的有关餐饮食品卫生的投诉，这些信息应及时收集进该餐馆的卫生信誉档案。只有这样，餐饮企业才会重视对广大消费者的服务，否则难免会出现“检查人员面前一个样，消费者眼里另一个样”的怪圈。北京对餐饮企业也在实施卫生分级管理，其中规定挂上A级牌的餐饮单位，如果有顾客进行两次投诉或发生食物中毒事件，查证属实后就会降级，大大增强了分级管理的公众参与性。本报记者　陈明明