中学生20分钟摆出一桌宴席

　　本报讯前日上午，大渡口重庆商务学校大操场摆设宴席，表演者一遍又一遍地在一张桌子摆设餐具，围观者看得目不转睛。据了解，表演者是在全市职业中学旅游技能大赛中获得一等奖的摆台高手。

　　张渝是重庆商务学校旅游专业高二学生。昨日,全校学生才艺展示，张手托餐盘，桌边玉立。口令一出，她有条不紊地将餐具一样一样往桌上放。

　　中式餐宴分十样：餐碟、味碟、汤碗、汤勺、筷架、木筷、烈性酒杯、红酒杯、水杯和公用餐具。摆台有规矩：离顾客最近的是餐碟、味碟、汤碗、筷架和木筷，其次是三种杯子，再次是公用餐具（仅主人和次主人才有，为客人添食用）；碟离桌缘1厘米，与碗相距1厘米，三杯成行，分别间距1厘米，红酒杯居中，与餐碟在一条竖线上，碗中勺柄向左。

　　张介绍，比赛时还要求斟酒和折花，烈酒斟满八成，红酒斟满二分之一；水杯中搁置餐布，餐布需折成花型，有老树新芽、四叶囚花、芭蕉叶、单荷花等，每个座位前各不相同，而主人位前的花是最高的，只需看餐花就能知道谁是今天买单的人。

　　张一放一个准，看得众人啧啧称道。指导老师廖渝洪说：“真正比赛时，从摆碟起，全部过程必须在20分钟内完成，所以平时的练习要求苛刻，有时甚至要用尺子去衡量。”

　　据了解，培养出这样的摆台高手，在星级酒店供不应求。

　　（记者 陈亮 周舸）网络编辑：甘健