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选购、贮存、配制、输送，哪个环节不卫生都会出问题
本报讯记者陈晓璇报道：广州市民耕小姐向本报反映，她与朋友到一家小寿司店吃了刺身、鲜带子等，回家后便不断地呕吐、拉肚子，到医院一检查，才发现她们同时得上了急性肝炎。据反映，因吃鱼生、刺身等生鲜水产品出现食物中毒的病例早有发生，这与配制鱼生、刺身等的寿司店、档口的卫生环境有很大关系。记者走访了市内几家小型自助回转寿司
店，发现其卫生环境实在令人担忧。盘福路一家小型寿司店里一个客人都没有，但食品还是照样摆在输送带上，一圈圈地转着，而店门却是敞开的，马路上的灰尘随风吹进店里。在另外一家小店里，客人与输送带上的食物只有20厘米的距离，有的客人边谈话边挑选，口水不时飞溅到食物上，有的甚至拿过来伸长鼻子闻闻再放回去。寿司师傅的口罩歪到一边，还不时跟旁边的服务员说话。砧板也并没有生熟区别，未经蒸煮的材料和配制好的食品也随便放在一起。一位从事寿司配制的师傅向记者透露，寿司和刺身及其配制过程的特点，很容易造成微生物的危害。大部分用以配制寿司和刺身的材料都未经烹煮和加热；即使烹煮在食用前也不会再重新加热；配制过程涉及许多须经人手的处理步骤。他说，寿司、刺身等的配制，包括选购、贮存、配制和输送四个环节，其中哪一环出现问题都会滋生微生物。有医生透露，去年佛山有超过100万人因吃生鱼片感染了肝吸虫病。有些污染了的贝类，吃了也很容易引起中毒，所以市民吃海产品一定要注意其新鲜程度。
（金陵／编制）
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