本报接连几天对“溜达蛋”相关问题进行报道后，很多消费者都产生了这样的疑问，价格贵不少的“溜达蛋”和普通鸡蛋在营养上到底有什么区别？怎么买鸡蛋才是科学、健康的？有关专家的回答是，“溜达蛋”的营养价值并不比其他鸡蛋更高，国家给鸡蛋制定的标准也不是用“溜达”来衡量的。
鞍山市中心医院营养科梁明华主任介绍，从科学角度讲，无论是“溜达蛋”还是普通
鸡蛋、红皮蛋还是白皮蛋，其蛋白质的含量，蛋黄中的核黄素、卵磷脂以及维生素A、铁、钙等微量元素的含量相差都不大，消费者不用因为营养价值的问题而对鸡蛋区别对待。至于“溜达蛋”的价格几乎比普通鸡蛋贵一倍，那可能主要是因为“溜达蛋”数量较少，“物以稀为贵”，而且在口味上也可能更受市民的欢迎。
鞍山市动物卫生监督管理局副局长谷泽涵告诉记者，目前市场上的确有八成以上“溜达蛋”不是市民心目中的“纯溜达蛋”。造成这种情况的原因之一就是人们过于迷信地认为“红心蛋”就是“溜达蛋”，就是高营养蛋，就肯定比普通鸡蛋好。这促使一些养鸡场采用在饲料中添加食用色素的方式制造“红心溜达蛋”。谷副局长介绍，在饲料中，国家允许使用一些非营养性的添加剂，包括食用色素在内。从原理上说，别说是红心蛋、黄心蛋，就是“蓝心蛋”都有可能出现。因此，消费者在购买鸡蛋时不应以蛋黄的颜色来判断。
在食品的选购问题上，谷副局长认为，安全、卫生就是好的。现在，国家把安全、卫生的食品按照档次高低分为三类：有机食品、绿色食品、无公害食品。其中，最低档次的无公害食品在药物残留上已经达到了国家标准。据介绍，目前鞍山已有十几家养鸡场出产的鸡蛋通过了“无公害鸡蛋”、“绿色鸡蛋”的国家认证。如果消费者确实想在食用鸡蛋方面更讲究一些，可以根据有关标志购买，但价格上可能略贵一点。
谷副局长还告诉记者，鞍山地区养殖鸡的水平较高，每年出产鸡蛋28万吨到30万吨，而且80％都是外销的，可以说鞍山是一个鸡蛋销售的集散地。养鸡场都是根据鸡的生长需要配饲料，根据动监部门的日常监管情况来看，尽管鞍山地区很多养鸡场没有申请国家认证，但其出产的鸡蛋也达到了无公害的标准，用老百姓的话来说，鞍山的鸡蛋不管是不是“溜达蛋”，质量和营养都挺好。所以，谷副局长认为，消费者不用花费心思寻找“溜达蛋”，各养鸡场也不用制造“红心蛋”来提升鸡蛋的档次。还是那句话，买鸡蛋，安全、卫生就是最好的。
