黑米“出浴”变成白米(图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月27日11:48 兰州新闻网

　　昨日，家住西固区的罗女士说，她在西固十一街区一家粮店称了一斤黑米，回家后用水泡了半天，水变成了紫红色。她担心黑米可能被染了色，遂向本报询问———

　　黑米“摇”身变白米

　　昨日中午，记者来到罗女士家里，她拿出一小袋黑米给记者做了一个试验。她把一把黑米泡到水中，五六分钟后水就变成了紫红色。而且随着时间的加长，水的颜色就愈深。15分钟后，记者捞出一小把黑米放在手中一搓，其中一小部分黑米表皮竟然变成了白色的。之后，记者的手指被染成淡紫色。

　　罗女士是个准妈妈，她告诉记者，她听同事说，吃黑米对身体有好处。但当她看到黑米掉色现象这么严重后，说什么也不敢再吃了。

　　黑米价高不愁卖

　　记者随后来到罗女士买米的地方———十一街区“某粮店”。记者询问后得知，黑米一斤3元，比普通大米价格要高出许多。老板称，他们卖的米质量绝对没有问题，让记者放心吃。而当记者问道，黑米是否会褪色这个问题时，老板回答，凡是黑米都掉色，这很正常。

　　记者问起黑米的销售情况时，老板说，虽然黑米的价格高，但买的人不少，他们也不愁卖。

　　标准黑米泡后不变白

　　记者咨询了兰州市质量技术监督局的一名工作人员。他告诉记者，根据罗女士讲述的情况，她买的黑米有问题。原因是标准的黑米应该脸黑“心”不黑，也就是说，黑米外黑内白，无论怎样浸泡米粒表皮也不会变白。但染过色的黑米由于使用化学色素却是皮黑“心”也黑。对水泡后褪色的现象，他告诉记者，天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。罗女士买的是否是染色大米，要等技监局的结论而定。

　　如何鉴别真假黑米

　　质量监督局一名工作人员告诉记者，辨别正宗黑米有三个途径：一、看：正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致；二、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味；三、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

　　作者：晚报记者高宏梅／文孙建荣／图

　　