节日慎用自制豆浆

　　谁也没有料到，一度号称“原汁原味”的酒楼、餐馆自制豆浆、豆奶，如今竟然在不知不觉中成了市民心里一个“斩不断、理还乱”的疑团阴影。随着“五一”大假的临近，三五亲朋或是举家前往大大小小的餐馆酒楼时，我们是不是应当理直气壮地对自制豆浆、豆奶说“不”呢？

　　自制豆浆健康杀手

　　饮用自制豆浆、花生浆中毒事件可谓由来已久，海城市8所小学数千名学生饮用自制豆浆集体中毒事件，曾引发全国性社会舆论；成都一些餐馆、酒楼自制的豆浆、花生浆引起消费者程度不同的腹痛、低烧、呕吐和腹泻等症状，近年来同样屡见不鲜。那么，到底是什么原因让这些所谓“原汁原味”的自制豆制品饮料成为食客们的“健康杀手”？

　　记者在卫生防疫部门了解到，豆浆、花生浆引起中毒，究其原因，都是因为大豆中存在许多种酶和抗营养因子，它们不仅影响豆乳的质量和营养，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。如磨浆时高温灭酶可以破坏大豆中的有毒因素，若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。而记者从省食品工艺协会有关专家处了解到，真正由国家批准生产的植物蛋白饮料其生产工艺非常严格，且正规的植物蛋白饮料，投放市场前需经过多项相关检测，才能流通于市场。但成都市目前几乎所有提供自制豆浆、花生浆的酒楼都不具备严格意义上的“制作”工艺程序及相关质量检测，其“原汁原味”的豆浆、花生浆无论在品质和工艺上都难以符合相关要求。

　　严禁擦边球刻不容缓

　　既然自制豆浆其生产工艺和检测不符合相关标准已是人所共知的问题，为什么它仍然有如此庞大的生存空间呢？让我们来听听有关政府部门的声音。成都市工商局的有关负责人在接受记者采访时说，自制豆质饮品基本上出自各大酒楼、餐馆，虽然国家对此类饮品的生产工艺和检测从技术层面上而言有严格标准，但就生产源头而言，却缺乏相应的法律法规及管理条例。绝大多数餐馆酒楼也正是瞄准了这一政策“软肋”，堂而皇之地打起了自制豆质饮品的“擦边球”。虽然有关监管工作正在逐步加强，但由于酒楼、小食店、茶楼等场所，这些自制饮品的生产作坊随意性大并且范围广，有关部门的监督和查处难度仍然不小。而对于绝大多数消费者而言，自制豆浆、豆奶的危害性并没有引起他们足够的重视，在记者随机采访的数十名普通消费者当中，知道自制豆质饮品存在严重隐患的竟然只占到20%，所谓“原汁原味、价廉物鲜”的酒楼餐馆自制豆浆、豆奶事实上成了危害消费者身体健康的“温柔陷阱”。

　　记者手记

　　一个已经成为大众共识的食品卫生隐患，竟然长时间无法有效、有序地杜绝和制止，此一现象在健全食品卫生制度千帆竞过的大好局面下，遗憾地暴露出沉舟侧畔的微澜死水。虽然我们对国家出台的相关政策法规持积极乐观的态度，但要真正彻底与此有悖于食品卫生基本原则的健康隐患划清界限，消费者才是最具权威的决定力量。还是那句话，平实浅显但是意义深远，拒绝自制豆质饮品，“从我做起，从现在做起”。早报记者陈映红