三晋风情：山西推出“醋文化游”成为旅游亮点

　　中新社太原五月六日电 题：山西推出“醋文化游”

　　中新社记者张恩

　　今年“五一”黄金周期间，许多游客选择来山西省城的老醋坊一游。人们在此尽情品尝醋香、欣赏醋文化。“醋坊游”正在成为山西旅游的又一新亮点。

　　山西人爱好吃醋，也善酿醋，醋凝结着三晋浓郁的地方特色。这些年山西人对醋文化越来越感兴趣，围绕醋文化研究开发，也应运产生了“醋文化旅游”。

　　作为老陈醋的发源地，山西一直被冠以“醋乡”的美称。山西的醋由于酿制得法，且质量精美，成为许多人平日餐饮不可缺少的调味品。

　　太原市的“美和居”是往日山西第一家酿造山西老陈醋的地方。在太原市郊的“东湖醋园”展示着美和居旧日遗留下的门窗、门板和农具，还展示着纯粮酿制老陈醋的全过程。游客在此间可看到，采用传统手工配制，先将高粱、大麦和豌豆磨成标准的六至八瓣，经过润料、蒸料、拌料、发酵、酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房和陈酿房等十多道工序后，山西老陈醋便展现在游客面前。这里有存放五年、三年和两年的陈酿供游客品尝。

　　来自异乡的游客，在老醋坊内兴致勃勃地参观醋酸发酵、熏醅、陈酿等传统制醋流程，品尝着诸如海鲜醋、姜味醋、保健醋等醋制品，离开时还往往要带些醋回去赠送亲友。

　　处处皆文化，醋坊成景点。精明的山西人在弘扬中国传统醋文化过程中，开始把老醋坊的旅游业也做得有声有色。