四川富豪厨师投资1亿元开建川菜博物馆

　　早报讯 (记者云源 摄影向宇)　昨(9)日，中国首家以饮食文化为主题的川菜博物馆在郫县古城镇开建，明年5月建成后，观众将可以通过耳眼口鼻全身心感受川菜文化魅力。

　　战国厨具藏身居民楼

　　昨日上午，在工作人员引导下，记者进入文家场一幢普通居民楼，“我们的部分藏品

就临时保管在4楼上，由于收集的锅、碗、筷、瓢、盆这些和川菜相关的文物有2000多件，只好分成几个地方堆放。”两个房间面积不过100平方米，木架上、地面上摆满了古代各种烹饪器具。阳光投照在一口园形两耳青铜器上，泛着幽光，上面的纹饰精细，流动中勾画出3只燕子振翅欲飞，“这是战国的青铜釜，是古人用来煮食用的。”工作人员说，古代厨具材质比现代的还丰富，还有陶、瓷、木、铁、竹等各式厨具。

　　房间地面上则是清一色的筷篓，有100多件，最老的是明代的陶筷篓。工作人员小心翼翼捧起一只明代圆形筷篓，筷篓顶端有两个小孔，用来穿钉或绳以便固定，而在筷篓底部则有3个滤水孔。一只清代的筷篓则是人物造型，一位老者盘腿而坐，左手捧着桃子，右手提着有脚的鱼。工作人员说：“这些筷篓都是来自民间，造型和图案都比较随意，但却真实生动地反映了四川民间对饮食的讲究。”

　　耳眼口鼻感受川菜

　　川菜博物馆早在3年前就经成都市文化局批准筹建，“我们完全摒弃了传统博物馆静态的管理运作模式，而是采取互动的、观众主动参与的全新方式。”四川甘受和文化传播有限公司总经理、川菜博物馆馆长苟德介绍，川菜博物馆建筑面积1万多平方米，建筑风格体现川西民居特色，总投资1亿元人民币，将在明年5月左右正式建成开馆。

　　“博物馆分为文物典藏区、学术交流区等9个功能区。”苟德说：“特地设立了互动演示区，将邀请一批名厨为观众演示刀功和烹饪技艺，做菜的整个流程完全透明，观众也可参与，而且名厨可以为观众制作感兴趣的菜品，文物典藏区则让观众耳眼感受精美的文物和悠久的饮食文化。”

　　富豪馆长厨师出身

　　“我是地道的成都人，在盐市口的成都餐厅做过5年厨师。”42岁的苟德穿着白色短袖汗衫，他说，从小就爱搞饮食这一行，1988年离开成都餐厅下海创办了金牛区东光食品厂，“那时和工人一道骑着自行车到处推销小食品，我的自行车后架都驮烂了”。苟德突然问道：“知道遛洋狗牛肉干吗？东光食品厂就是它的前身，遛洋狗这个名字就是我取的，后面的狗字和我的姓谐音，后来我卖掉了遛洋狗的股份，进入了化工行业。”从筹建川菜博物馆开始，苟德就很少亲自去管理自己在双流的化工厂，“抽不出时间过去，我只是每个月看一下报表。”

　　苟德在10年前就萌生了建一座川菜博物馆，并一直收集与川菜相关的文物，“川菜在汉、晋时已初具轮廓，历经2000多年的凝炼，发展到今天已有4000多个品种，”苟德说，“投入上亿的资金，只是去圆一个梦，去传承川菜文化。”

　　旁边评 川菜梦回

　　心明天下事，肚知百有味。说起川菜，人们肯定是唾沫星子满天飞，口水流出来都不晓得。不是说几百年没吃过川菜，而是享有“一菜一格，百菜百味”之美誉的川菜确实诱人。

　　据考证，川菜发源于古代的巴国和蜀国。正因为有如此悠久的历史，以至于我多少回吃饭时，夹着一块回锅肉半天都送不进嘴巴，不是怀疑它是瘟猪肉或注水肉，而是在猜测，古人吃回锅肉时用的筷子是不是也是两根篾块？好在用不了多久，川菜博物馆的亮相将终结我神经错乱似的走神了。

　　记得有个外地人说了一句经典的话：拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉。补充一句：拥有川菜博物馆的四川让人神醉。 (土刀)