停业并非突然发生 前行政主厨揭达伶港歇业内幕

　　东方网5月19日消息：“直到现在整个达伶港事件还是迷雾重重，我也不想站出来说更多的内幕，因为这对事情的解决无益。”昨日下午，曾在本月7日向上海达伶港餐饮有限公司董事长尤辰提交辞呈的行政主厨杨运弘在接受记者采访时表示。作为此次达伶港停业风波的关键人物之一，其在5月7日的晚上和达伶港公司8位厨师长进行了商议。第二天，静安店厨师部自发暂停了工作，由此引发了上海其他3家达伶港分店也相继宣布停业。

　　“现状让人寒心”

　　记者：据达伶港公司内部员工传说是你拿了钱跑了，你怎么看？

　　杨运弘：实话实说，没有！我弄不明白，搞不清楚，更想不通。事实上我也是一个受害者，为什么到今天有人会这样对我？

　　风波发生后，大概在11日，我就先后两次主动到劳动检察总队，向有关政府部门领导上交了关于财务上的资料，里面有我所在部门在公司领到的金额、日期、怎么安排和怎么支出的详细记录。我想这应该是最好的解释。

　　记者：你的辞职是偶然事件还是和公司矛盾的激化？

　　杨运弘：我是在6日晚上，7日中午分别向尤总和公司递交了辞职报告。我告诉过尤总,我很累，有些事情我做不到，所以我要离职。我没有休息，在公司出事后我每天都在和厨师长们联系、碰头。当然更重要的是告诉大家要相信政府。至于我在辞职前，我想说的是，在这7年里，我是公司中唯一和老尤没有红过脸的人。记者：你自称和尤辰相识并共事了整整7年，怎么评价他

　　杨运弘：他曾经是一个事业心很强、也是非常聪明的一个人。他曾在凌晨三四点起床去菜场采购，每上马一个新的餐厅，他都亲自参与设计，而且经常和我就公司发展、壮大的事宜从晚上聊到第二天清晨，这点大家都很敬佩他。但我很遗憾，他没有坚持到最后。

　　“停业并非突然发生”

　　记者：静安店厨师部停工、接下来达伶港3家分店的员工也相继宣布停业，你在这件事情上扮演了一个什么样的角色？

　　杨运弘：对于5月8日全体厨房员工的停工事件，我可以负责任的说，我一直是在积极地努力试图避免，具体经过可以由当时在场的各店厨师长来说清楚。

　　记者：那停业的事由经过你又是如何描述的？

　　杨运弘：5月7号晚，静安店的员工传出风声说要停工，我和8位厨师长到了现场，商议如何解决这一矛盾，因为尤总的出面很关键，所以我们在当日的11点开始拨打尤总的电话，前后打了五六个电话，要他赶到现场，出面安抚员工的情绪，但不幸的是尤辰都关着机，接着联系了尤总的秘书，我们告诫如果尤总当晚还不露面的话，一旦员工停业我们厨师长也无法管。大约20分钟后，后者也称打不通电话，之后，群龙无首的静安店决定了暂停营业，然后引发了其他3家的连锁反应。而当晚尤总声称坐飞机到了成都，只要查询当天上海飞往成都的航班和起飞时间，你会知晓谁讲出来的是事实。

　　记者：你认为公司为何会走到今天这个地步？

　　杨运弘：作为一个已离职的达伶港总厨来讲，我想今天的局面是因为在发展过程中，尤总对人、对事没有把握好造成的。对此，我无可奈何。

　　员工拿不到钱是我辞职的最大缘由

　　记者：你一直强调和属下厨师、员工的关系非常融洽，而且称很多员工是因为你的面子才肯在达伶港留这么长时间，你对他们的现状有责任吗？

　　杨运弘：我很内疚，我辜负了200多名厨房员工对我长年的信任。

　　记者：你和公司上有没有什么经济上纠葛？

　　杨运弘：我的工资结算是这样的，营业额的百分之六算我厨师部的工资，这笔钱在发放给厨师后，剩下的就归我所有，但这只是我和公司的口头协议，这些年我在公司账面上有200多万元的收入，这笔钱我现在可以不要，但我希望有关部门能尽早解决达伶港员工的拖欠工资。

　　记者：对于达伶港事态眼下的走向，你有怎么样的判断和预测？

　　杨运弘：我现在已经不是达伶港的人了，有些事情我不好说，而真相，其实还很遥远。

　　物业成最后一道坎重新开业至少需500万

　　自物业方面宣布中止和达伶港的物业合同，上海达伶港餐饮公司重新开业遭遇到了前所未有的阻力。董事长尤辰坦承，“重新开业，我们资金缺口还少500万左右”，但物业中止合同的决定还是让他措手不及。

　　“我尚未得到物业方面的确切消息，但通过媒体报道我已经知晓了这件事，”昨天上午，当记者打通尤辰的手机，其作了上述反应，“我们公司的供应商、员工代表以及公司高层30多人正在商讨对策，尽快解决这一问题。”

　　至于双方就恢复物业所能达到的谅解程度，尤辰认为，在双方利益同时得到满足的前提下寻找个平衡点，“这既要考虑业主们的心情和利益，又要顾及我们公司所能够承受的能力。”

　　但对于眼下的窘境，尤辰说，要盘活达伶港，至少需要500万的资金，“因此达伶港现在能否开业，物业是最后一道坎，但还要取决于社会的理解、政府部门的协调以及一定量的资金。”

　　资金流向不明所以我们决定中止合同

　　“我们这样算了一笔账，达伶港每年有差不多一亿的营业额，消费者所购买的‘双惠卡’中有数千万的资金，这么多的资金究竟流向了何方？又为何支付不起4家业主共800多万的物业管理费？”因为没有弄清楚资金的流向，加之对其短时间内能偿还欠款信心不足，达伶港4家物业公司在前天进行商议后达成了一致意见，即不恢复达伶港正常营业所需要的物业供应。

　　一位不愿透露姓名的物业方面负责人告诉记者，对于尤辰在跟物业方面谈判所提出的重新开启物业供应的要求，“达伶港卢湾、静安、虹桥和浦东店的4家物业管理公司进行商议后，决定不予以接受和采纳。”

　　据悉，上海达伶港餐饮公司分别拖欠乐新华联和百乐门物业106万和200多万的管理费用，“还有60多个官司缠身”。

　　目前，物业管理方称已经向相关法院提起诉讼，决定采取法律程序中止和达伶港的物业合同。4家物业业主昨日表示，将在稍后几天召开新闻发布会，以向公众公布物业与达伶港之间的详情。

　　作者：顾文剑 陈响林

　　（来源：东方早报）