早市豆腐脑卫生令人忧

　　丁汝轩牛显达本报记者

　　在早市早餐摊点，豆腐脑作为市民常食用食品，以其制作快捷、方便，味道可口而深受人们的喜爱。然而，记者连日暗访发现，如今我市一些早市商贩所售的豆腐脑正在变味，不仅作坊加工点卫生环境不达标，在道里区通江街早市本应用食用石膏点制的豆腐脑，被工业石膏所取代，食品安全隐患直接威胁着人们的健康。

　　豆腐脑作坊混乱不堪

　　15日凌晨4时许，记者来到民安街早市，发现一中年妇女推着装有大号红色塑料桶的三轮车不断吆喝着：“新鲜的豆腐脑！”记者以需要大量订购豆腐脑为名，打听豆腐脑加工地点，中年妇女告诉在道里区群力乡。

　　记者一路打听，找到了设在居民区里的加工点。记者看到，该院里有两间瓦房和一间简易棚子，周围堆满生活垃圾。距离小棚子10米左右，就闻到豆腐糟粕味，黄色的污水从作坊里流出。在约有15平方米的简易棚子中，房主张某与两个穿着汗衫的工人正忙得热火朝天加工豆腐脑，里面有两大缸水泡待加工的黄豆，豆腐脑盛在另外两口满是油渍的大缸里，而另外一锅冒着沸腾的泡沫正在煮豆浆。

　　记者还看到，整个豆腐作坊卫生条件极差———棚子盖得不严，临街道，车过掀起的大量灰尘飘落在作坊内。墙角的蜘蛛网挂着厚厚的灰，地上满是黄色污水，如想在作坊内走动，要踩在临时铺好的砖头上才能行走。加工现场，一位工人上完厕所没洗手就干活。作坊内看不见任何必需的卫生设备。记者了解到，在群力乡，这样的豆制品加工点有近十家。工业石膏“点”制豆腐脑

　　当日5时许，记者又来到通江街早市，在一家刚来的豆腐脑摊位前，看到一位年约40岁的妇女正在现做豆腐脑。只见她从黑色塑料袋中抓了出一把白色粉末，放进盛着满满豆浆的锅里，没过一会儿工夫，一锅豆腐脑就神奇地出现在记者眼前。记者询问白色粉末是什么东西？她神秘地对记者说：“豆浆煮热后，把这包东西放进去就能做出豆腐脑。这是石膏，是管凝固用的，只要不多放，就吃不死人，绝对安全。”她还告诉记者，我市许多加工豆腐脑的，都用这白色粉末点出来的，然后批发到市场上去，且销路特别好。为何不用食用石膏呢？她称，工业石膏要比食用石膏便宜近一倍。

　　为了弄清楚白色粉末是否对人体有害，记者随即花了一元钱从其手里买了一点白色粉末，拿到专业部门化验，结果工业石膏砷、铅严重超标。记者从卫生防疫部门了解到，工业石膏属工业原料，里面所含的杂质食用后对人体有害，因此国家对工业石膏作添加剂使用制定了明确的标准，剂量标准控制很严，不允许代替卤水“点”豆腐和豆腐脑，即使用卤水添加剂点豆腐也不准，加入过量也会对人体有害。

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　　石膏的化学成分是含结晶水硫酸钙，溶在水中略带甜味，是一种对人体有害的物质。判断石膏是否能食用，要看它的硫酸钙含量，食用石膏是有严格卫生标准的。按有关规定，石膏作为食品添加剂，要求砷的含量每克不能超过0.5毫克，铅的含量每克不能超过1毫克。而工业石膏因含有多种有害杂质，且砷、铅含量超标，长期食用，在人体中积聚到一定程度，会造成慢性中毒，危及健康。