本报讯本报近日社会生活版报道的《“地沟油”案主犯死缓》的消息，在镇江餐饮界引发反响，一些读者给记者来电：这些案犯从大饭店阴沟内捞取制作的大量“地沟油”，究竟流向何方？22日，一位在镇江某饭店做厨师的潘师傅找到记者，怒曝众多小饭店使用“地沟油”的内幕。
老潘已近60岁，这辈子一直干的是厨师，由于年岁渐大加上实在看不下饭店长期使用
“地沟油”来赚取黑心钱，上个月他决定彻底不干了，“免得自己晚上睡觉都不踏实”。老潘这些年来打工的饭店规模不大，但地处闹市，生意非常火爆。饭店老板稍后又开了几家饭店。随着生意越做越大，老板开始精打细算。6年前的一个傍晚，一辆小汽车拖着几只黑乎乎的大桶停在饭店门前，老板与一男子叽叽咕咕半天后，以1元一斤的价格购进了两桶油，两桶共200斤，随即老板就关照以后厨师就用桶里的油。事后老潘才知道，这就是“地沟油”。
老潘告诉记者，“地沟油”经过提炼，看上去与安全油没有太大差别，只是觉得更粘稠。但是，市场上的荤油至少6元一斤，菜油也要4元钱一斤，他所在的饭店每天要用50斤油，用上“地沟油”后，仅此一项饭店每天就可省下近200元的成本。刚开始时，老板也没有意识到食用“地沟油”的危害，除给客人吃外，饭店员工包括老板都吃“地沟油”，但随即发现一些员工老闹肚子，老潘一天也要跑几趟厕所，老板肚子也不舒服，这才领教到“地沟油”的厉害。老潘当时就劝老板停用，但老板不听，在从别家饭店“取经”后，他让厨师在使用时和安全油勾兑起来用。再后来，饭店就出现了两种油：一种是勾兑后的“地沟油”，专给客人吃；一种是饭店员工自吃的安全油。老潘和同行经常在一起交流，就他所知，很多的饭店、小吃店甚至一些规模中等的饭店也在勾兑使用“地沟油”赚取“黑心钱”。又到夏天了，老潘提醒喜欢在外面吃饭的朋友，在一些饭店吃饭后肚子不舒服，说不定就是吃到了“地沟油”。（李国平 万凌云）
