如此菜馆如何让人放心用餐 回收剩菜回锅再利用

　　东方网5月27日消息：在复旦大学生活区的步行街上，一家规模颇大的川菜馆竟然明目张胆地回收客人食用过的剩菜继续烹饪出售，令就餐的众多复旦师生十分气愤。昨晚，复旦法学院的段老师致电本报热线反映此事。

　　段老师日前前往该饭店就餐时，在一份“干煸小龙虾”中发现了一些在“辣子鸡丁”中才应该出现的花生米、鸡肉和调料，他向服务员指出后，一名厨师从操作间走出，一脸无

所谓地告诉他，回收剩菜里的辣油和辅料，用于烹饪别的菜肴是川菜馆的“行规”。段老师继而向饭店老板指出，众多顾客轮番食用这种“新瓶装旧酒”的菜肴很不卫生，存在传染疾病的隐患。谁知这个老板竟然振振有词地反驳说：“你们一家人也是在一起吃饭的，不也没有生病吗？”

　　接到段老师的反映后，记者前往该店暗访。虽然此次“辣子鸡丁”没有掺和到记者所点的“干煸小龙虾”中，但是“啤酒鸭”和“毛血旺”这2道使用大量辣油的菜肴却有些异样，辣油十分浓稠浑浊且色泽暗沉，看上去已经反复煮了很多次。记者随后表示要将小龙虾等3份菜打包时，服务员也很有选择性地将菜肴中的辣椒等调味料悉数剔出留在盘内，并且很快又端回了操作间。

　　作者：孙云 徐轶汝

　　（来源：新民晚报）