建埠百年哈市复兴“老字号”

　　本报讯正当庆祝建埠百年的各项工作在哈市开埠之区———道外区紧锣密鼓地进行时，恢复建设一批诸如“永升魁”、“天增兴”、“春发祥”等老字号商业企业，也悄然摆上香坊区有关部门的议程。专家建议，只有政府重视扶持、企业创新变革，哈市流传至今的老字号才能实现百年复兴。

　　“老字号”越办越少

　　前不久，位于道外胜利办事处辖区的某包子铺歇业。一间小小的包子铺歇业，却引起不少市民的关注，原因就是这家包子铺已经有百年的历史了，所在的一条小街甚至就叫“某包街”。一些老居民反映说，老道外有很多耳熟能详的名小吃都消失了，如今只能回味那些特色的滋味了。

　　记者从该区南头道街走到南十四道街，一路发现十余家“老字号”名小吃，都是藏身在简陋的民居里。它们的厅室条件、卫生条件、服务条件等都存在问题，有些甚至因此已经被“摘牌”，慕名而来的食客大多要经过“翻找”。

　　香坊区同为哈尔滨的发祥地，其较为久远的历史，为其丰富的“老字号”资源提供了基础。但市场经济的快速发展已经将超过半数的老字号淘汰出局。

　　是财富就要“发烧”

　　去年，在南十四道街，百年老店“老仁义”重新开张。换了新式的经营环境，围绕“牛肉蒸饺”这块招牌，又开发了几十种新菜品，令老客新客蜂拥而至。一年来，这个名小吃重新“发烧”，生意越做越火。

　　老店开张时，一些参加仪式的道外区领导说，“老字号”名小吃也是道外区的老招牌，把老招牌变成新品牌就会产生巨大的经济和社会效益。这些“老字号”标注了老道外的特色和历史，同时也成为哈埠百年民风的一个缩影。

　　复兴必须双管齐下

　　黑龙江大学经济与工商管理学院副教授由莉颖认为，只有政府和企业自身双管齐下，才能让老字号重整旗鼓。

　　在城区规划中，道外区提出了“老哈尔滨城”建设设想，即在东方巴洛克建筑密集的靖宇街和景阳街，集中修旧恢复老建筑，并把体现哈埠百年风情的老作坊、老茶楼、老店铺等“请”进去，其中“老字号”名小吃占了很大比例。据悉，在今年的哈埠百年建治系列活动，对“老字号”的挖掘和开发也已经被列为重要内容之一。（生活报）