东北美食馋煞洽谈会来宾

　　本报记者 姜丽晶

　　好吃筋道数春饼

　　春饼，散发着淡淡奶香，柔软适口；洋葱的味道独特却不浓烈。再配上爱吃的小菜，加上东北味十足的熏肉等，真是人生一大美味。

　　另外，卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳。

　　路牌:有特色的春饼店有毛毛、老昌、榆林镇等。

　　喷香喷香杀猪菜

　　过年时用新宰的猪做成各种肉菜，这就是在东北鼎鼎有名的杀猪菜。光听这名字，就透着东北人的一股子豪爽实在。

　　杀猪菜起源于东北农村，最原汁原味的做法是把新鲜的猪肉血肠加入酸菜、粉丝，一股脑儿放在大锅里炖。杀猪菜在城里的做法更加精细，调料更加丰富，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美，而最基本的烹调方法仍旧只是一个字——炖。

　　杀猪菜内容丰富，自制的猪血肠、新鲜的猪肝、白肉、马铃薯粉和东北特制的酸菜。汤是用新鲜的猪腔骨慢火先煲好，肉肥而不腻，菜浸着肉的鲜味。

　　路牌：如果想品尝纯正的杀猪菜，您可以到位于动力区黎明乡的老六大酒店，南岗区的大丰收，开发区的双福食街等等。

　　东北饺子北方味

　　东北饺子选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，其独到之处是调馅和制皮。

　　调馅是师傅将肉馅煸炒，然后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。制皮是用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制成，这样能使饺子皮柔软、透明。饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

　　路牌：著名的饺子馆有大清华、东方饺子王等。

　　宫庭美食满族菜

　　来哈尔滨不吃满族菜，可就白来了。

　　满族的风俗习惯和汉族相似。满族的饮食,过去喜欢吃小米、黄米干饭与黄米饽饽。满族独有风味的食品是白煮猪肉、炙热猪肉及糕点“萨其玛”。

　　在满族菜馆，铺陈装饰全按照满族人的风俗习惯布置。在这里除了能品尝地道的满族菜以外，还能感受到一股浓浓的怀旧氛围。光听那一道道菜名，就能产生一种走进历史的错觉，像太宗皇太极小拌菜、祖传秘诀扁口鸡等等。这些菜品的做工并不复杂，更像是简简单单的家常菜。

　　到满族菜馆吃饭，食客体会到的也许正是这种美食文化与民族历史杂糅在一起的感觉吧。

　　路牌：哈尔滨有特点的满族菜馆有满汉楼、赵记老铺等。

　　－－稿件来自《家报》