雀巢光明引发奶业信任危机 消费者三问"放心奶"

　　【龙虎网讯】从雀巢奶粉碘超标到光明乳业郑州山盟乳业公司使用回收的过期牛奶进行生产加工，最近国内的奶业市场遭遇了一次集体信任危机。企业怎样提供给消费者放心奶?消费者如何选择放心奶?记者昨天听取了各方声音。

　　奶源：是否问题之源

　　原声：

　　雀巢表示，工厂会在从农户手中收来的原料奶中添加一定量的配方粉，如果原料奶本身含碘量偏高，添加配方粉后就很容易造成碘超标。雀巢如此大的跨国企业为何仍从散户手中收原料奶?雀巢消费者热线的接线员向记者介绍，雀巢从大批零散奶户手上收购原料奶，这些奶户都在雀巢公司的示范农场接受过严格的专业培训，这位接线员称，她就曾到一家奶户看过，奶户给奶牛擦拭乳头的毛巾比他们自己用的洗脸毛巾还干净。

　　质疑：

　　采访中专家指出，奶牛吃的是青草，并非碘含量很高的海鲜，所以原料奶中本身的碘含量有限，而且部分农产不能影响全局，雀巢两个相隔时间较长的批次都出现碘超标，用原料奶中碘含量出现波动来解释，不能自圆其说。

　　点评：

　　“鉴于中国的特殊情况，‘公司+农户’的订单式农业还是普遍现象。”南京农业大学食品科技学院的一位教授告诉记者，我国包括奶粉、液态奶在内的奶业年增长约20％，快速增长引起了奶源不足。很多大企业有自己的基地，但也会从农户手里收奶’，即使在国外，不少奶业企业也仍是通过农户收奶的。这些农户的农场一般不太大，但量比较多，质量不易控制不奇怪。控制奶源质量既要靠企业对奶源的年检管理，还要靠农户信誉度，并通过诚信档案等措施来进一步控制质量。

　　漏洞：该由谁来担责

　　原声：

　　最近，河南郑州电视台曝光光明乳业郑州山盟乳业公司将过期牛奶回收再加工销售，光明乳业董事长王佳芬在接受记者采访时说，乳品厂都有回奶罐。暗指回收奶已成乳品业内的行规。

　　质疑：

　　采访中业内人士对光明郑州山盟乳业公司的解释不敢苟同。认为，用过期回奶再加工绝不是行业“潜规则”，仅从成本上看，回奶也并不会产生很大节约，企业这样做是得不偿失。卫岗办公室的李主任说，卫岗的巴氏奶采用订单化生产，不存在回奶的问题。

　　点评：

　　南京市食品工业协会副会长董明盛告诉记者，光明的问题其实仍有一定代表性。据有关规定，超高温灭菌奶可以用还原奶制作。这就是说，光明只是把没有销售出去的仍在保质期内的牛奶再加工销售，是无可厚非的。但在国外，回奶加工后只能用作饲料或者工业用奶。另外，从管理上看，由于目前奶业企业发展快，纷纷在各地建立分支机构，各个小企业都实行各自管理，有的分支企业仅是借用了一个牌子而已，容易出现管理脱节。另外，国家免检制度有可能成为企业掺杂使假的保护伞，有必要进行修改。

　　消费：如何避开误区

　　原声：

　　昨天雀巢工作人员回答记者提问时仍然表示，除了被检出碘超标的两个批次奶粉，其他的金牌成长3+奶粉已经经过检测是安全的。但当问到“雀巢其他产品是否也会碘超标”时，雀巢给一些媒体发的书面材料又表示：“不能说完全没有可能性”。

　　质疑：

　　雀巢曾是消费者喜欢的牌子。但是，面对消费者的疑惑，雀巢竟然对自己的产品都“难以确信”，这让消费者在消费中还怎样去把握?究竟该如何到市场去寻找“放心奶”?

　　点评：

　　雀巢光明引发奶业信任危机 消费者三问放心奶

　　作者：薛蓓 孔小平 顾燕

　　（来源：扬子晚报）