精明餐厅让顾客随意付账 营销策略获得成功

　　据英国《星期日电讯报》12日报道，英国伦敦北部有一家法国菜餐厅，顾客可自己做主吃饭该付多少钱。不少人以为这注定赔钱，但事实证明其营销策略很成功。

　　这个创意来自老板沃索斯。他做了个实验，让顾客享用葡萄酒及蟹柳、三文鱼后自行决定付账金额。出乎意料的是，大部分顾客均以公平或慷慨的态度结账。沃索斯在另外4家餐厅也有股份，而这4家餐厅每周的利润与由顾客决定自行付账的餐厅相比少5%—10%。

　　事实上，沃索斯也有妙法防止顾客付钱太少，据他透露，若有客人过分吝啬，他就会把钱退回对方，令其难堪。这样，他们便知道若想再次光顾，还是应多付些钱。由于其运作成功，目前已有3家餐厅效仿沃索斯的经营方法。(薛小乐)