百年老字号范记永菜谱现身

　　本报讯 （崔淑梅 记者 秦岭）日前，道外文体局获得一件捐赠品：道外区百年老字号范记永菜谱。

　　据区文体局副局长李长海介绍，范记永饺子馆创建于1912年，以三鲜水饺名扬全城。该菜谱系范记永饺子馆上世纪七八十年代留存下来的，对研究哈市饮食业具有一定的现实意义。

　　据了解，道外区文体局将全局40名干部分成4组，深入到全区各乡镇、街道办事处挖掘收集整理各类民间民俗物品，师胜梅组长在基层走访时获得了范记永原厨师留存下来的这张老菜谱，该菜谱上记载“每斤水饺70个，售价2.5元”、“每盘葱烧海参售价2.8元”。据介绍，目前区文体局已收集民间民俗物品近100余种1000多件。

　　范记永经营特色

　　范记永饺子馆地处老道外，它继承哈尔滨著名的三鲜饺子馆范记独一处的经营特色，成为哈市有名的三鲜饺子馆，以鲜味厚重著称。范记永面积不大，开始放6张桌，后来变成5张桌，从业人员10人。饺子馆风味最好时，一套馅（20斤猪肉）的投料是：

　　水海参（1斤） 蟹腿（半斤） 干贝（半斤） 紫菜（三两） 虾子（三两） 大虾（二斤） 海米（半斤） 香油（1斤）虾油（一勺）味素（二两） 韭菜（1斤） 花椒面（半盒） 姜（少量） 。用凉水拌馅。