日前，本报报道了记者发现沈城一些小粮油店出售冒牌面粉一事，不少读者打来电话，在谴责制假售假行为的同时，也想了解辨别真假面粉的办法。记者就此专门采访了专业人士，为消费者支招。
看：优质面粉及放心面食的颜色应是白而微黄，劣质面粉及其制作的面食因过量添加增白剂或使用工业用吊白块，看起来雪白。
购买时通过面袋包装也可以识别优劣，国家对面粉包装有严格要求，外包装必须印有面粉生产厂的名称及所在省、市（县）详细地址、电话，而劣质面粉往往缺项；包装袋上口必须有标明出厂日期、保质期、产品名称的标签，劣质面粉往往没有此标签，或标签内容不全；上下缝口线应为机械双线扎口，劣质面粉常是一端手工缝口。优质面粉所印品牌单一，劣质面粉同时印着精粉、高筋、强力等几个标准。
闻：取少量面粉，用嘴哈气使之稍热后闻味，好面粉无异味，劣质面粉有霉臭味、酸味、煤油味等异味。
尝：取少量面粉细嚼，好面粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦的滋味，咀嚼时没有沙声。劣质面粉淡而乏味，常有苦、酸、甜或其他异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声。
此外，不要轻信经销者的推销与叫卖，更要改变贪图便宜、盲目求白的心态。购买前最好称一称，看实际重量与包装标注重量是否一致。
本报记者 吴昊
