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新华社天津6月24日专电据说当年慈禧太后吃了狗不理包子后，对其大加称赞，狗不理因而名声大震。2005年2月狗不理改制后，从包子价格、食品口味到酒店服务都发生了一系列变化，社会上也出现了一些议论：“原来狗不理包子12块钱一屉，现在16块钱一个，真是成了‘慈禧包’，一般老百姓吃不起了。”
在位于天津市和平路上的狗不理大酒店，记者看到了这种“慈禧包”，其实是狗不理新推出的“大闸蟹包”，16元一个，这个价格在天津餐饮市场上也十分罕见，创造了单个包子的价位高峰。而为顾客准备的其它品种的狗不理包子，价格也有不同程度的上调。
狗不理集团改制后的董事长兼法人代表是天津同仁堂的总经理张彦森，他告诉记者，许多顾客说传统猪肉包吃着不如过去香了，其实是时代变了，饥饿年代人们连饭都吃不饱，尝一个狗不理肉包如同过年一样。现在人们都开始减肥，狗不理包子再坚持做三、五毛钱一个的大肉包子，大家最后都得下岗。
不过，16元一个包子，这个价格是不是高的有些没谱？为打消记者的疑虑，张彦森带记者来到了大酒店的馅食间，只见四个操作师傅“全副武装”认真细致的剔剥大闸蟹肉，师傅说根据顾客订餐的数量当天现剥，保证新鲜。这种从太湖空运过来的大闸蟹进价是96元一斤，一斤蟹剔出的肉最多能包五六个包子，由此看来，16元的零售价与大闸蟹等原料价格基本持平。据介绍，“大闸蟹包”打的是商务餐、旅游牌，而且的确受到了高端消费者的欢迎。
记者了解到，过去“狗不理”面对的顾客群体很窄，大酒店与快餐店在包子的品位上几乎没有差别，一些高端顾客的消费质量和需求得不到满足。现在狗不理实行错位经营，产品进行细化和延伸，能迎合高中低不同层次的消费需求。今后消费者吃狗不理包子，既有大酒店的“大闸蟹”高端品种，也有2元一个的大屉猪肉包，如果市民图方便和低价，可以到遍布全天津的狗不理快餐买一元一个的包子。（记者孙洪磊）（来源：合肥报业网）
