去中餐馆点西餐？目前，武汉的不少中餐馆真就推出了一些西餐菜肴，市场反映还一路看好。业内人士称，这是市场竞争的结果。
时下，在外就餐者稍微留意一下，会发现三镇中餐馆里菜谱换得非常快。看着是一本新菜谱，一翻开尽是“补丁”———补丁下面的菜被撤下了。昨天，一名厨师对记者诉苦，夏天菜肴最难卖，天气热，顾客口味刁，因此要频频推新菜。武汉餐饮业竞争激烈，新菜会
很快变“旧”，卖得好的，会很快被人广泛复制，卖得不好的，自然要被淘汰。“以往川菜、湘菜、私房菜变着做，可变来变去也没招了，做西餐原本也有些出于无奈，没想到效果还不错。”
中小中餐馆不会花很多钱去添置做西餐的专用设备，于是像迷你蔬果沙拉、土豆沙拉等简单的西式凉菜，以及羊扒、牛扒之类仿西餐菜肴纷纷推出，外观还蛮像那么回事，只是有的地方将沙拉酱换成了甜面酱，而菜名也可能会取中餐菜名。
大型中餐馆则派专人学习西餐菜肴的做法，西式大菜也推得像模像样。如太子的黑椒煎鹅肝，就在包房里现场煎制这道法式大菜，让顾客看着新奇，调动食欲；而艳阳天、小蓝鲸等做的西式凉菜、甜食，在色彩和营养搭配上做足工夫，让天热胃口不好的顾客食欲大增。（记者张军）
来源: 荆楚网（来源：国际在线）
