假菠菜也是菜但别多吃(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月03日00:23 新文化报

　　长春市场出现真假两种菠菜，真菠菜红根，假菠菜绿根；假菠菜与真菠菜相比，每公斤价格要便宜1元钱左右；专家说——

　　本报讯（记者胡晶）大力水手爱吃菠菜，其实菠菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。但长春市喜欢吃菠菜的消费者可要注意了，近日蔬菜市场上出现了一种假菠菜，和根部为红色的真菠菜不同，假菠菜的根部是绿色的。而据蔬菜专家介绍，这种假菠菜其实是一种野菜，可以食用，但不宜过多食用。

　　蔬菜批发：有人卖假菠菜

　　昨日记者走访了长春市蔬菜批发市场。记者查看了一圈后没发现这种假菠菜。一位蔬菜批发商称，市场里的确有人在卖假菠菜。销售假菠菜主要是用来弥补菠菜产量低、价格高的缺点。据其讲，一般真菠菜的零售价格在5元/公斤，假菠菜的价格在4元/公斤左右，真假相差1元/公斤。由于便宜，大部分都被饭店或工地买去了。长春市蔬菜批发市场王经理表示，该市场将对以假菠菜充当真菠菜高价销售进行制止。

　　麻辣烫店：真假菠菜一起用

　　据说不少假菠菜的一个主要流向是麻辣烫店。在重庆路一麻辣烫店里，记者发现红根、绿根的两种菠菜被混杂在一起，没有消费者对其进行分辨。两种“菠菜”翻煮后，真菠菜较容易烂，而“假菠菜”则比较不容易烂，有些发艮。

　　蔬菜专家：假菠菜可食用，量别多

　　究竟如何认识这种假菠菜呢？昨日，记者采访吉林省蔬菜研究所高级农艺师刘雅忱。刘雅忱称，目前市场上与菠菜相似的菜名叫杂交酸模，因为叶子酷似菠菜，因此俗称也叫高秆菠菜或大叶菠菜，但它与真正的菠菜根本就是属于两个不同的科。据介绍，杂交酸模在早期曾作为蔬菜推广，但目前多作为饲料来喂养牛羊猪鸡等牲畜。它实际上是一种野菜，现在依然可以食用，且蛋白质含量很高，只是口感可能没有菠菜好。但是由于其和所有其他野菜一样，含碱性成分较高，大量或者高频率食用容易产生腹泻等反应。

　　刘雅忱提醒消费者，由于存在价格差，因此一些商贩往往用低价的假货冒充真菠菜来欺骗消费者，以获得利润，因此消费者在购买菠菜时，一定要认清真假。菠菜养颜美肤佳品

　　菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，不患缺铁性贫血。菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还可防治便秘。而据实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，以及患肺结核的人缺钙，还有软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜。真菠菜是红根，假菠菜是绿根，买时要看清本报记者孙立国摄（新闻编辑：曲兆佳）（来源：新文化报）

假菠菜也是菜 但别多吃(图)

假菠菜也是菜但别多吃(图)