高档蔬菜身价如何降？酒楼先流行市民享口福

　　荆楚网消息（楚天金报）记者张军实习生谭黎报道：杭椒、芦笋等都曾是高档蔬菜，可如今在武汉菜市场已渐渐变成了大路货。有心细者发现，这与餐馆酒楼的流行菜有关，即什么菜肴流行，其中主要的原料蔬菜价格就会下滑。

　　杭椒就是一例。早几年，这种细尖的青椒刚从杭州引进到武汉时，零售价要买到每500克七八元，如今随着在酒楼的流行，其市场价已降了一半。

　　一业内人士说，高档蔬菜价高，多半是因为引进的外地品种，刚开始物以稀为贵。与杭椒情况相似的还有娃娃菜、芦笋等，稍加留意酒楼的餐桌，就会发现上汤娃娃菜、芦笋大碗肉等也渐渐普及起来。与之对应的这些蔬菜的市场价也水落船低。

　　但不是所有的高档蔬菜都能与流行菜挂钩，即便是杭椒，刚开始推出的菜肴名为杭椒牛柳，杭椒口味偏淡，爱动脑筋的武汉厨师挑选辣味重的杭椒做小炒肉，一下子风靡三镇。

　　创造流行菜肴需要花时间研究顾客口味。记者获悉，一家星级宾馆近日出资汇集全市数十名湖北名厨重点研究高档蔬菜的创新搭配试验，其负责人称，“这是一项基础工作，相信会给市民新的流行菜肴。”如真如此，相信也会让一些高档蔬菜的价格滑落。