争市场鸡味更浓

　　去年7月1日，中国鸡精行业标准正式颁布实施。时隔一年，我国有80%以上的鸡精生产企业走上了标准化之路，老百姓从鸡精中吃到的“鸡”也多了起来。

　　鸡精标准颁布实施，是我国鸡精行业走向标准化、正规化、法制化的开始。标准颁布实施以来，对许多不符合规范的生产企业的制约与规范是显而易见的。目前，在市场上销售的鸡精中，豪吉、太太乐等8个鸡精品牌的销售量已经占据了全国鸡精销量的80%。

　　名牌雄踞市场

　　业内人士估计，鸡精行业标准出台后，全部指标都能符合的企业全国只有十多家，这也意味着目前全国上千家鸡精生产企业将过不了这道坎儿。不过，消费者倒是可以放心，实际上国内的三大知名品牌西部的豪吉、东部的太太乐的鸡精产量已占据全国总量的80%以上，只要买大企业的知名品牌鸡精，虽然价格稍微贵一点儿，但质量、安全、健康都能得到保障。

　　冷静地看，有了标准并不表示就已经标准化了，像豪吉品牌是在重视质量、练好内功的基础上通过激烈的市场竞争脱颖而出的，不是一朝一夕就能完成，需要很长的时间积累。据了解，豪吉执行的标准超过了这次出台的行业标准，这也是竞争的必然结果。可以预料，鸡精整个行业的标准化过程中将是一个逐步完善的过程。

　　企业

　　倡导更高的标准

　　出台的鸡精行业标准中，还对鸡精产品中的细菌总数作了严格的规定，这项卫生指标是强制性指标，它也决定了鸡精生产必须具有良好的生产环境和严格的卫生控制措施，以及完善的管理制度。

　　国内正规、大型的鸡精生产企业一般都建立了完善的质量管理体系，像四川的豪吉还通过了权威机构的HACCP认证，即通过采取预防性措施，将影响食品安全、卫生的微生物因素、理化因素消灭在加工过程中，从而最大程度地保证食品安全卫生，这也是世界公认保证食品安全卫生的最有效方法。对许多作坊式企业来说，要做到管理完善、生产环境符合卫生要求、保证产品的安全也不是轻而易举的事。

　　标准

　　需要执行力

　　据了解，在欧美等经济发达国家，鸡精作为一种日常调味品，其食用量占到了鲜味剂总量的80%以上，是继普通味精、特鲜味精之后于20世纪80年代开始兴起的第三代鲜味调料，也是目前世界上使用最广泛的鲜味调料。鸡精在我国市场上已有十多年历史，但一直以来没有相关的行业标准、国家标准。

　　另据了解，已出台的鸡精行业标准明确规定了“鸡精中必须含鸡”，而且以“其它氮”这一项特殊指标定量地描述了鸡精中含鸡成分的存在形式，这是大多数中小企业的企业标准中没有的指标。

　　有了行业标准后，各级监督执法部门才可能以行业标准作为监督检查的依据，以检查含鸡成分是否达行业标准规定的突破口，打假治劣，整顿和净化鸡精市场，以有力的监管来保证市场上鸡精的质量，对消费者利益负责。