本报保定电(记者张娜)近日，保定市疾控中心对保定市区早餐餐点的油条进行了抽样检测，结果无一例合格，油条铝含量超过国家标准的5倍。
保定市疾控中心共从全市25个不同方位的早餐餐点分别取样，重点对油条进行了细致检测。检测人员被检测结果吓了一跳：作为人们传统早餐的油条居然铝超标严重，25份样品无一例合格，超标最严重的铝含量超过国家标准的5倍。
油条为何“高铝”呢？原因是油条在制作过程中加入了明矾。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹调整口感的添加剂。明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝。
特别提醒
保定市疾控中心的检测人员提醒，铝并不是人体必需的元素，人体缺乏铝时，不会产生什么危害。相反，如果铝摄入量过多，将会引起蓄积性中毒，导致智力低下、行为异常，抑制人体对磷的吸收，干扰正常的钙磷代谢，影响骨骼正常功能，导致中老年骨质疏松症、儿童佝偻病及牙齿生长发育缓慢。铝在人体蓄积并进行生理作用，可导致脑、肾、肝等脏器的损坏，导致免疫力下降，甚至会引发老年痴呆症。此外，还可能影响生殖功能、引起非缺铁性贫血等疾病。
对早餐油条铝超标严重的问题，保定市疾控中心的检测人员认为，除了有关部门应加强监管外，居民一定要对饮食安全予以关注，建议餐饮行业改进传统生产工艺，严格执行国家关于食品添加剂的使用规定。
