餐桌陋习何时休

　　“大汤黄鱼”的骨架还没露出来，“坛子肉”仍是满的，整盘的“广东菜心”只被夹了几根……整桌精美的菜肴只吃了一半不到，客人却“埋单”了，也没要求打包，于是，剩下的一切被倒进泔水桶。

　　这是7月7日记者在上海一家著名菜馆看到的一幕，主人公是花自己钱“下馆子”的普通市民。同样的事情在这家菜馆每天都会上演多次。

　　在这家能同时开50桌席面的菜馆里，有10个1米多高的泔水桶。记者看到里面装满了米饭、点心、蔬菜、肉食甚至海鲜。

　　“刚来的时候我看着很不习惯，感觉这么浪费简直‘作孽’。”这家菜馆的服务员小潘说，“可是又能怎么办？总不能回锅端给下一桌客人吧？何况人家花的也是自己的钱。”小潘来自湖南贫困山区，她说在家乡，如今的人们也不是顿顿都吃得上鱼和肉。“现在我一天倒掉的肉，够我们家吃一个月。”

　　她说。市容环卫局废弃物管理处的统计数据表明，上海餐饮业每天产生泔水垃圾1100多吨。由于这是滤去液体后的“干重”，因此实际上，上海每天产生的餐厨垃圾超过2000吨。其中这样被浪费掉的，保守估计也占总量的一半。

　　互联网上的一个帖子中，一位“美食家”津津乐道地介绍了他“点菜的艺术”，包括餐馆的选择、冷碟和热菜的配合、荤素搭配、时令佳肴的选择、菜式的“君臣佐使”、营养、热量……几乎方方面面的内容，但偏偏漏了一样：点的菜就餐者是否吃得完。

　　这则帖子折射出很多人的餐饮消费心态：要吃好、吃精、吃得便宜，但不一定要吃得节约。“请客时不能让客人把菜全吃光”的心态十分普遍。

　　“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首流传了千余年的诗句，其精髓已被一些富裕起来的人忘却。目前，政府部门提出“要在全社会形成崇尚节俭、合理消费、适度消费的理念”，要真正实现这一点，需要从最基本的“吃”做起。（据新华社）

　　姜帆 徐寿松