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想吃碟肠粉吃碗水饺真难
本报讯记者孙晶、实习生刘扬报道：在众多市民关于“放心早餐”的建议中，品种口味的问题排在了头位。记者对此进行了跟踪调查。李小姐家住下渡村附近，尽管“放心早餐”推出以后解决了她早餐的大问题，可仍然存在美中不足的地方———所有东线日维健公司的早餐车，都只销售佛山产的澳纯牌牛奶，“没听说过这个牌子，还是有点不放心”。李小
姐目前都是自备或在小士多购买一些耳熟品牌的牛奶。她问：“为什么经营放心早餐的公司，只销售一种品牌的牛奶，消费者的选择度实在太小了！”有着同样困惑的，还有家住中大的陈老师。她告诉记者，日维健华天餐饮和金谷园两家公司的早餐车价目表上，提供的食品都多达60种以上。可她近段时间天天购买，却发现品种并不齐全。销售人员表示：“不要看早餐单了，好多品种都是没有的。我们也很为难，有顾客想吃热面条，可是我们连肠粉都不卖！”对此，销售人员解释，因为肠粉只有刚煮好才好吃，放久了就难吃。因此，在日维健的很多车档里，最高价的牛腩肠粉几乎是没有的，北方人爱吃的粉面和水饺就更无可能出现。而在中大附近的小路上记者看到，有走鬼档在卖着热气腾腾的炒粉，生意还不错。“有许多消费者对我们的产品品种提出建议，但我们还是有困难。”日维健销售人员表示，每个车档的销售人员自定品种数量，如有剩余销售必须自己承担损失。为了不至于亏损，每个车档每天都是保守订货，一般在500元-700元左右。如有产品销售不佳，配餐员就不会订购，那么喜爱这种食品的市民就只能委屈吃其他食品。有的好销的糕点到早上六七时就会断货，消费者只能预订明天的货。虽然金谷园的销售人员可以退没有销完的商品，但销售人员订货还是比较谨慎，有的档位会特意定2元以下的产品，“便宜的好卖点，避免退那么多嘛”。这样，消费者可以选择的品种就更加少了。对此业内人士分析，现在“放心早餐”的目标客户群多以考虑价格为首要因素，他们对“放心早餐”的品牌忠诚度相对不高，流失度比较大。而许多消费者也提出，其实要留住消费者的“心”，两家经营早餐的公司一定要在品种口味上下功夫，可以选择定期推出不同的餐谱，不断有新品种出街才会吸引人。同时，早餐的品种和口味需要更加本地化，比如粉面拉肠之类，应尽早出街。有营养学家表示，“经过一晚的睡觉，体内营养急切需要补充；另一方面无论是学生还是青壮年，上午都是压力和工作量最大的，因此早餐必须量大而且质量高，种类应当尽可能齐全。”对此，日维健和金谷园都表示，“放心早餐”口味依然将还是以粤式为主，但会保证在近段时间内根据市场需求不断推出新产品，由于餐车属于流动经营等原因，粉面类产品暂时很难供应。金谷园有关负责人还透露，近期他们正在筹备在广州建厂，以方便粥等早餐品种供应。
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