盛夏吃粥最宜人

　　今人食粥样千般

　　现在，北方人多在晚饭时食粥，粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪，食粥时多配以咸菜。南方人则早、晚食粥，而且多以粥为主食，配以炒菜或一两碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、鱼松，还有自家常年做的红烧肉等，每天早饭一碗粥足矣。

　　最玄的粥，要数四川丰都有名的孟婆粥，传说人往地狱的路上要吃孟婆粥，才能忘却前尘。这孟婆粥有荤素两种，荤者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鲜美；而素者是用泉水煮粥，加了黄豆和花生磨成的浆，清香。

　　最小资的，是上海闻名的小绍兴鸡粥，“小绍兴”风雨挺立了100年，其实就是卖三黄白切鸡，再用鸡汤煮粥。倒是上海人传统的泡饭，算是另外一种形式的粥。

　　最简单的就是我们常吃的白米粥了，一把米一锅水，熬啊熬啊，既填肚子，又养胃。

　　粥不仅是我们的传统食品，近年来日本也兴起了食粥。过去日本人只有在生病时才吃稀粥，如今成了他们理想的日常健康食品。粥热量低，许多女性把粥当成宵夜及早餐。此外，男人们晚上喝酒应酬后隔天早上想吃清淡的食物，粥便成了最佳选择。蔬菜水果篇丝瓜肉丝粥

　　配料：丝瓜、瘦肉、粳米

　　制作：丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝，清水烧开放入粳米，煮至未熟烂加瘦肉丝和丝瓜片即成。

　　功效：清热化痰，凉血解毒。莲藕肉末粥

　　配料：莲藕、猪脊肉、粳米

　　制作：粳米洗净，猪脊肉洗净切果粒状，莲藕去皮洗净切片。清水烧开放粳米煮八分熟，加脊肉粒和莲藕片，小火熬成粥。

　　功效：清淡去暑，生津止渴。清心莲子粥

　　配料：白木耳、莲子、粳米

　　制作：白木耳泡洗净去蒂，莲子泡洗净去心，清水烧开放洗净粳米，莲子熟烂后加白木耳、冰糖。

　　功效：益肾固精，养血安神，体弱者宜常食。草莓鲜梨粥

　　配料：草莓、鲜梨子、粳米

　　制作：草莓、鲜梨（洗净去皮、核），粳米熬成粥加草莓、梨子。

　　功效：清心润肺，生津化痰。百莲绿豆粥

　　配料：百合、莲子、绿豆、粳米、陈皮少许。

　　制作：百合洗净，脱瓣，清水浸泡三四个小时，去掉浮沫，莲子去皮去心，用清水浸泡，绿豆、粳米分别淘洗干净。取锅放入清水烧开，加入莲子、绿豆、粳米、陈皮，煮至粥将好时，再放入百合、白糖熬成粥。

　　功效：补益强壮、清火去热，适用于体质虚弱者食用。红枣苹果粥

　　配料：红枣、苹果、粳米

　　制作：红枣洗净，苹果去皮、去果核、切块，清水煮开放洗净之粳米、红枣熬成粥放苹果块，加少许白糖。

　　功效：益气补中，常食可养血安神。 水产篇章鱼白果粥

　　配料：章鱼（干品）、白果、龙须菜、香菇、大米。

　　制作：章鱼泡发洗净，白果去壳取仁，香菇去蒂洗净，龙须菜、大米均淘洗干净。取锅（瓦锅最佳）置火上，放清水，下白果仁、章鱼、龙须菜、香菇、大米同煮，用旺火煮开后改用小火煨熟烂后放入葱姜调味。

　　功效：补脾益肺，消痰杀菌。泥鳅鱼茸粥

　　配料：活泥鳅、冲菜、芫荽、大米。

　　制作：将泥鳅开膛、洗净、肉骨分开，留骨熬汤，取汤与大米同煮，肉剁成茸，待粥煮成后下肉茸再沸，用精盐、胡椒粉、冲菜粒、芫荽末和葱丝调味食用。

　　功效：泥鳅味甘、性平，可补中气，去湿邪，常食对肝炎有一定疗效。新闻来源：新消息报　责任编辑：马江　田丽　实习生：马彦娜