“就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，‘格瓦斯’也可以成为新疆的旅游饮品。”在伊犁百信蜂业有限责任公司总经理冯钢看来，通过工业化生产，新疆的土饮料——“格瓦斯”对游客会有强烈的吸引力。
格瓦斯又被称作“卡瓦斯”、“啤窝子”，它是由大麦、蜂蜜、啤酒花等原料经过发酵制作的活性软（无醇）饮料。格瓦斯不仅口感佳、营养价值丰富，酒精含量也仅为0．3
％至0．5％，19世纪末由俄罗斯人传入新疆。经过100多年的发展，格瓦斯已经成为新疆独特的“土制啤酒”，深受新疆各民族的喜爱。
格瓦斯好喝，但很难保存，即使在常温条件下也极易变质。传统的制作方法仅仅是小作坊式的，一般只能保存三天左右。大规模的生产又很难突破发酵、长时间贮藏等关键问题，因此使其发展受到制约。
百信公司用了四年时间，从技术上实现突破，解决了格瓦斯难贮存的问题，并对口感进行了改良，现在该公司生产的瓶装格瓦斯保质期可达6个月，年产量达3000吨。
格瓦奇牌格瓦斯一经推出就吸引了众多国内外客商的目光，他们纷纷向百信蜂业提出了合作要求。
“通过科技手段的包装，传统的格瓦斯又焕发出时代光彩，我相信来新疆的游客一定会感到，喝格瓦斯就是体会新疆味道。”冯钢自豪地说。:（责任编辑：高毅写信）
作者：方云静
（来源：新疆日报）
