新西湖给灵感 裘大厨出三道新菜

　　10：23裘家军来电：我是杨公堤边三台山庄餐饮部厨师长，我花心思做了三道新菜。大家建议我取上几个秀气的名字。我做菜还行，但文化不高，这事想请你们帮忙了。

　　核实报道：裘家军是富阳人，初中毕业后，跟杭帮菜名厨罗卫东学起手艺，十多年苦练，30岁技成出师，2004年，三台山庄聘请他任餐饮部厨师长。

　　得益于新西湖，原来掩映在青山秀水中的三台山庄坐拥杨公堤侧这个绝佳位置，赏心悦目的美景引来众多宾客，慢慢声名远扬。

　　工作闲暇，裘家军也常登三台山，走新西湖，或许是新西湖的熏陶，他有一天突发奇想，能不能创作几个和新西湖一样清新宜人的菜式，佳肴配美景？苦心钻研一个月，前后试验60多次，三道新菜有了：

　　一、3斤新鲜墨鱼一只，切片上浆，三成油温滑出。宁波雪菜上锅炒透加水，倒入墨鱼烧透装盘，上浇8种不同酱油调配的秘料，四周环绕摆放新鲜玫瑰花瓣装盘。

　　二、茉莉花与新鲜龙井茶叶炖出汤汁，加秘制调料，放基围虾炖煮装盘。这道菜看似简单，其实有讲究。基围虾要个大鲜活，龙井茶叶也要当天从附近茶园摘取（冬季除外），才能花香虾嫩。

　　三、活本鹅一只，宰杀洗净，文火炖8小时。选上好瑶柱、黑木耳、菜心、火踵、虾干、山参等与熟鹅用微火再炖两小时，放事先做好的鱼圆后起锅。

　　前两个菜滑爽清丽，后一个香浓可口。新菜内部推出，马上被定入三台山庄招牌菜。有个同事无意间说了句：三个好吃又好看的菜，如果能起个像“柳浪闻莺”、“满陇桂雨”一样秀气的名字，多好。

　　这个好主意让裘家军犯了难，想来想去，裘家军打进快报85100000热线求助。

　　裘家军说，希望读者能帮忙给3道菜想个好名，只要好听好记，和西湖风景、典故有关就行。

　　昨天下午，三台山庄余副总经理也乐呵呵地说，谁起出好菜名，下周将作为贵宾请到三台山庄，看西湖美景，尝这些新菜。

　　哪位读者想出好名字，请联系0571-87960679（周五至周日8：00-4：30），说不定，您就是贵宾之一。

　　(记者何欣 都市快报)