大热天超市熟食两小时巡查一遍

　　又见市民投诉买到变质食物，记者调查发现问题反复曝光反复出现，已见部分商家采取非常措施

　　本报讯记者　孙晶、实习生　张宇　报道：市民何先生致电本报，说前几天在某超市买了只糯米鸡，一入口就发现严重变质；张小姐也投诉吃了超市的炸鸡翅后拉了一夜肚子……诸如此类的投诉几乎日日出现。记者连日调查发现，进入盛夏，去超市买熟食和半成品成

了不少羊城市民的首选，但一些超市、熟食档的卫生安全却存在不少隐患。

　　卫生部门规定，熟食类食品如果不冷藏放置，在外一般不应超过两个小时，但是记者在多家超市发现像叉烧、蒜香骨等熟食一般都是下午两点钟左右就已做好却一直卖到晚饭时间。某超市所售的麻辣鸭颈没有采取任何保鲜措施随意堆在柜面上销售，并且是从早晨卖到下午5时还有大半产品没有卖出去，凑前仔细一看鸭颈颜色已经明显地发暗。一位正在挑选叉烧的曾姓主妇很不满意地告诉记者：“这些食品根本就没有贴生产日期和保质期，购物时就算再谨慎仍难免会买到过期食品。”

　　别说没贴保质期，即使贴有保质期的食品照样问题多多。某大超市岗顶店里同一柜台所售的盐焗凤爪，有保鲜膜包装的凤爪保质期就比散装的要多一天。记者很困惑地向售货员询问，他指着散装凤爪说：“这些买回去要当天吃完，那些有包装的是为明天卖的。”

　　乳制品销售也存在着问题，许多超市为节约成本，明明知道酸奶等乳制品容易腐败变质但还是把它们摆在普通货架销售，记者随机拿了一瓶本地产喜乐乳酸菌，上面写着储存温度不得超过25摄氏度，可是这家超市只开着电风扇，在高温天怎样保证食品的储藏温度达标呢？

　　那持续高温下超市怎样保证食品新鲜和安全呢？

　　据万佳和家乐福的管理人员透露，随着气温的升高，各商场加大了对熟食卫生的监管力度，，店里的卫生监督员平均每2个小时就会对熟食进行巡视试吃，一旦发现食品不合格或变质就及时撤柜，并且对于每天卖剩的熟食，超市一律作为废品处理掉。另外各超市还根据易腐程度对各种熟食分别制定具体的冷冻标准。

　　尽管如此，现实中反映出的食品问题还是不少。卫生专家提醒消费者注意，熟食在常温下一般只能存放2—3个小时。消费者购买熟食要注意保存购物小票，一旦发现问题，可以要求超市退货或者向卫生监督部门举报。

　　上图：天气炎热，超市熟食容易变质，商家更应严格把关

　　本报记者　施用和／摄

　　(观宇/编制)