本报7月18日讯(记者杨冰)青岛菜没有“代表作”的历史今天起宣告结束。记者今天从市经贸委召开的新闻发布会上获悉，通过业内研讨、专家论证、市民投票等方式初步认定了包括崂山菇炖鸡在内的十个“青岛代表菜”和包括辣炒蛤蜊在内的十大“青岛特色小吃”。
市经贸委刘勇副局长介绍说，很长一段时期内，青岛的餐饮业基本处于自发发展状态。本市对于餐饮文化的理论研究、特色开发和推介力度都不够，制约了青岛餐饮业向高水平
发展。同时，外地游客来到青岛后“有什么特色菜”等问题的提出，对提炼青岛特色餐饮文化提出了更高要求。基于此，市经贸委根据市政府的要求，从今年开始，研讨、提炼青岛餐饮历史文化，打造特色餐饮品牌。
据了解，本次认定的十个“青岛代表菜”包括：肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼。十大“青岛特色小吃”包括：辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串(鱿鱼)、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭。市民平素常见的崂山菇炖鸡、辣炒蛤蜊等民俗菜榜上有名。
本市还将加快“青岛菜”理论化、标准化、品牌化建设，争取用两年左右的时间，初步形成特色比较鲜明、在国内外知名度较高、可以满足多层次消费需求的“青岛菜”体系。
