生活日报7月18日讯(记者 高俊峰 通讯员 蒋涛)夏季又进入街头烤肉摊位的活跃季节，济南市卫生监督所今天发出卫生安全预警公告，历数不洁烤肉五大危害，提醒喜欢食用烤肉串的市民：为了自己的健康，不要过多食用烤肉。
公共卫生专业专家介绍食用街头烤肉可能带来的五大危害：首先，烤制加工过程中，木炭燃烧产生的苯并芘等物质直接污染了食品，在以炭火烤制的羊肉中，苯并芘含量可达2.
6至11.2微克/千克，苯并芘在体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌；其次，用来烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果腌制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺；再次，如果羊肉带有寄生虫，短时的烧烤不能将其杀死，人们食用后可能患寄生虫病；第四点，穿制用的竹棍或铁条未经消毒，反复使用，容易感染病毒和细菌，有些小摊位用含铅的旧自行车条穿制羊肉串，经过烤制后，穿条中的铅可渗透在食物中，可导致慢性铅中毒；此外，从炭火中滚滚升起的呛人烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等，长期吸入会极大地增加患病几率。
因此卫生监督机构提醒广大市民，为了自身健康，尽量少食用街头小摊烤制的肉制品。
