荆楚网（楚天金报）（记者张军 实习生李婷 谭黎）
三个因素影响达标店生意
与三镇民生宝善堂店顾客盈门不同，南京路上一家达标早餐店顾客不太多，街对面的万师傅平时都到附近的鱼汤糊粉店过早，他说“那里有我爱吃的早点”。记者走访中发现，
受欢迎的达标店不在品种多，主要在于抓住了周边居民过早品种的偏好。另外，产品价格、方便与否等因素也会影响达标店生意。户部巷一家店里卖的豆丝是达标产品，挂在墙上的价目表里最便宜的品种要3.5元。记者采访时注意到，陆续进店的几位客人因嫌价高转身离去。而硚口区的骏骏牛肉粉店，其达标产品牛肉粉（面）一碗也要4.5元，但每天有许多客人慕名而来。人们说“这家牛肉粉的口味独特，价格稍高了点，但物有所值”。市场人士分析，特色品种定价可适当偏高，而大路品种采取平价，才能赢得更广泛的消费者。就餐是否方便也是个重要的市场因素，汉正街多福路口一家餐馆去年被评为达标店，如今却变成了服装店。经理董先生说，这家在当地就餐环境最好的店，仅因为与居民区、公交站隔着一条马路，眼睁睁地看着竞争对手拉走了习惯在公交站旁过早的客源。
不少外地小吃未参加评选
采访中，有消费者向记者询问，为什么像湖南米粉、重庆酸辣面、福建沙县蒸饺、兰州拉面等人气还不错的店，没有参加达标活动？这些店虽然品种单一但客源稳定，多为外来户经营，是目前市场上门点最广泛的早餐经营群体。记者曾与其中多家店主联系，结果发现他们也有意参加评选，但一谈起需要投资改善店面环境，就显得犹豫不决；另外这些店子中有不少存在着松散的联营关系，主要是面粉、牛肉等原料统一配送，但在原料质量等方面的把关上还缺乏标准化，有些老板因此对检查评审心存顾虑。对此，青山区经贸委一分管早餐业的负责人呼吁，对早餐经营网点设立准入制度，将更多早餐企业纳入行业监督中来。武汉餐饮界专家陈光新教授说，推进“放心早点”工程要有长期性、艰巨性的思想准备，只有更多的社会力量参与进来，“放心早点”才能离我们越来越近。
