本小利大处罚较轻 露天烧烤玩起“游击战”

　　露天烧烤一直屡禁不绝，常常是有关部门清理之后，经营者又卷土重来。据知情人讲，露天烧烤本小利大，相对于可观的利润，执法者的处罚便显得微不足道。于是，在一次次的“游击战”中，执法者疲于巡察，但治理收效甚微。

　　业内人士 烧烤利润惊人

　　曾干过一阵烧烤生意的李女士说，烧烤利润十分惊人。她给记者算了一笔账：0.5公斤羊肉按10元钱计算，0.5公斤羊肉能制肉串近100个，每串卖0.5元，10元钱的羊肉就能卖到50元钱，一下子翻了五番。把肉切成指盖大小的肉块，中间再夹杂些肥肉，这些都是门道，从事烧烤的人都这么干，而且有些人还喜欢带点肥肉的，认为这样的肉串烤出来香。有的经营者花三百元买只羊，除了能出十六七公斤肉外，还能做别的菜。烤成羊肉串后除去成本净赚900多元不是问题。

　　李女士告诉记者，她卖烧烤的时候，每桌客人一次得吃上三四十串，加上鸡脖子等别的食物，生意好的时候，一晚卖一二千元不成问题。如果把劣质肉做成肉串，利润则更惊人。与室内烧烤相比，露天烧烤成本更低，利润比较可观。

　　消费者：就好这一口

　　露天烧烤多处在闹市区，车辆卷起的灰尘会落在食物上，烧烤用具也未经清洗、消毒，肉质难以保证。即便这样，食客仍是照吃不误，他们图了方便，却忽略了食品卫生。城管部门的一位人士认为，消费者认为吃烧烤价格便宜、方便，而且北方人性格豪爽，乘着傍晚的清凉，在室外大碗喝酒，大口吃肉，感觉很爽。而且烧烤的辛辣味颇合一部分人的胃口。根据现有法规，处罚金额与其利润相比并不是很高，因此，露天烧烤就有了一个经久不息的生存土壤。

　　一位司机称，没活儿的时候就喜欢和几个同行聚在一起吃几个串喝点啤酒，虽然也知道不卫生，但是“谁让咱好这一口儿呢”！“不干不净，吃了没病”，“偶然吃几次没问题”，在这样的自我宽慰下，很多人还是高高兴兴地选择了烧烤大排挡。（生活报）