生活日报7月21日讯(记者 田茹 实习生 刘志强)随着中秋节的临近，月饼生产企业也开始忙着储货备料，迎接即将到来的月饼大战。今天上午，济南市食品工业协会联合济南市消协举行了“馅料感官质量鉴评会”，对济南市场上28种馅料进行了鉴评。据悉，月饼馅料鉴评在济南市尚属首次。
自南京冠生园“陈馅事件”发生后，月饼馅料安全被提上日程，成为月饼加工生产环
节的头等大事，也引起了消费者的高度重视。据济南金乔食品公司副厂长胡敏介绍，济南地产月饼以广式为主，“三分皮七分馅”，因此月饼的质量和口感很大程度上取决于馅料的好坏。想要提升月饼质量，必须先把住馅料关。
今天的“馅料感官质量鉴评会”，邀请了包括4位食品感官质量评价师在内的9位食品企业的专家组成评委会，以密码暗评的方式，严格按照国家颁布的行业标准，对样品进行评比打分。最后，济南佳禾公司生产的“凤梨馅”、“葱香牛肉丁蓉馅”，董老大公司生产的“阿胶蜜枣馅”、“松仁玉米馅”等7种馅料荣获金奖；天翼公司生产的“藕香蔬菜馅”、济莲香公司生产的“板栗蓉馅”，以及济南好邦公司生产的“瑶柱海鲜馅”等9种馅料获得银奖；董老大公司生产的“红参炼奶馅”获得创新奖。
据济南市食品工业协会的苏会长介绍，企业大批量生产月饼一般是在中秋节前40天左右，而现在正是各月饼生产厂家大量购进馅料的时期。选择此时对月饼馅料进行“品头论足”，就是要从源头抓月饼质量，促进月饼质量上一个台阶。
