食品专项整治令经营者理解消费者满意

　　记者连日来走访部分大型农贸市场发现

　　食品专项整治令经营者理解消费者满意

　　【本报讯】（深圳商报记者肖健李钦实习生陈均金通讯员张薇李欣李锦平毛丹）工商部门于6月9日开展的食品安全专项整治百日行动如今已持续了40多天，整治的情况如何？市

场食品安全状况有否改变？广大市民又有怎样的看法？连日来，记者走访了我市部分大型农贸市场。

　　东门市场：

　　食品安全投诉率降七成

　　东门市场位于湖贝路附近。设置在市场二楼墙上的食品准入宣传栏吸引了记者的主意。宣传栏上标明：“7月22日，猪肉档xx号发现病猪肉20斤，没收。”据市场管理人员介绍，对于每天检查中发现的问题食品及其经营者，都要在这里予以公示，既可以提示消费者，对经营者也是一种警示。如对于市场出售的猪肉类食品，市场管理处和辖区工商所每天都进行两次检查，一旦发现有私宰、注水等问题肉，不仅全部予以没收，还要对经营者予以上墙公示。

　　在该市场管理处，各种食品进出货凭证单整整齐齐地贴在墙上。据长期负责该市场巡查的罗湖工商分局湖贝工商所吉相美介绍，这些单据包括该市场内经营的消费者经常购买、最关心的副食、河粉、豆腐、烧腊等4类53档食品经营摊档的所有进出货凭证，被列为重点监管对象。市场管理员每天下午4时就开始粘贴这些食品的进货凭证单，第二天凌晨6时前要把这些单据全部贴在墙上，不仅方便消费者查询，随便哪一档经营的哪一种食品出现投诉，都可以在这里查出相对应的进货凭证。此外，办公室的桌面上还放着十几本食品进货台账，按猪肉类、蔬菜类、三鸟类、副食品类等分类登记，市场内经营的所有食品的来源及相关经营资格文件在这里都可以一一查到。如对于熟食经营摊档，市场要求经营者要具备“三证”，即工商营业执照、卫生许可证以及经营者的健康证，对于自产自销的食品还要有食品加工经营许可证。

　　据市场开办单位介绍，食品安全专项整治行动开展以来，市场客流量每天超过10万人次，商品交易十分红火。粗略统计，仅生猪交易量每天约300头。同整治行动开展前相比，市场的食品安全投诉率则下降了70％。

　　龙华市场：每天15小时严把食品准入门户

　　位于龙华街道办中心区的龙华市场经营面积超过两万平方米，经营档位约800多个，记者采访时，该市场正大张旗鼓地开展升级改造工程，据市场开办单位介绍，经改造过的全新蔬菜档今年底将投入使用。

　　6月底，市工商局食品安全专项整治督察组到龙华市场现场督察时提出五项整改意见：水产品无进货凭证，个别门店销售无生产日期的食品，市场门店台账不规范，部分肉档无票无证，过期食品、不安全食品退市制度落实不到位。接到整改通知书后，龙华工商所工作人员立即放弃周末休息时间，对市场逐门逐户开展检查落实。

　　在龙华市场，记者随机向几个档位的经营者提出查看进货票据的要求，经营者均面带微笑地把票据及厚厚的一本进货台账递给记者，并请记者放心。走进一家杂货店，面对经营的数百种食品，经营者庄先生边把台账递给记者边说，该店出售的所有食品，小到绿豆、花生，都可以查到进货凭证。原来，接到整改通知书后，在市场开办单位的配合下，工商所发动市场所有经营户连续3天加班加点，将包括水产品、肉食品在内的全部食品的索票索证制度和台账制度落实到位。

　　不仅如此，龙华市场开办单位还安排专门的管理人员，每天从凌晨2时到下午5时的15个小时内，把守市场的3个大门，对经营者进场销售的各类食品逐户逐票加盖查验章，无法提供相关进货票据的食品禁止入场经营。上午9时开始，工商所工作人员到场再进行抽查。采访中，记者发现，从水产品到各类冷冻食品，经营者提供的票据上确实都有市场开办单位加盖的“已查验”的章印。

　　记者还发现，龙华市场内每一个经营者胸前都挂着市场统一配发的市场经营证，上面写明档主姓名、经营种类及市场管理处、辖区工商部门的投诉举报电话。市场开办单位表示，此举不仅有利于提高消费者购物的放心度，还有利于市场开办单位对市场内经营户加强管理。

　　蛇口市场：行业组长带头查问题食品

　　在蛇口市场，有关食品安全整治行动的通告被张贴在市场显眼处，每家门店的显眼位置还贴有《温馨提示》，提醒经营者经营食品的有关注意事项。据介绍，这些工作都是从各行业经营者中选出来的行业组长协助工商部门完成的。采访中，记者了解到，南山工商分局蛇口工商所充分发挥个体劳动者协会组织的优势，在各行各业的经营者中，由经营者自己选出思想好、文明经营、组织能力强且有一定威望的人担当行业组长，协助工商部门和市场开办单位加强对市场的监管。此次整治行动中，行业组长带头督促本行业经营者做好索证索票及进销货台账登记工作，如对肉类食品，自发检查看是否持有动植物检验检疫合格证和肉联厂出具的肉类食品出厂单。对于蔬菜，则检测农药残留是否超标，确保消费者买到放心菜，吃上放心肉。行业组长遇到问题则及时开会研究，并向市场管理方及工商部门反馈。

　　食品安全整治专项行动开展以来，为了防止私宰肉流入市场，市场开办单位专门安排4名管理人员于每天清晨5时30分开始对进场的猪肉进行查验，蛇口工商所再把责任分工到个人，对肉类食品进货情况进行复查，并作全面细致的巡查记录，严把私宰肉可能进入市场的每一个关口。据介绍，整治后的市场经营状况显著好转。特别是肉类食品，以前相当一部分消费者担心买到私宰肉，市场每天的生猪销量仅十几头，如今已达到了30头左右。

　　文锦市场：

　　推着婴儿车来市场买菜

　　经过升级改造后的文锦市场如今已改名为惠民街市南湖店。与其他的农贸市场相比，以“街市＋超市”模式改造后的市场更加宽敞明亮、购物环境更加干净卫生。记者甚至看到有些女士推着婴儿车来市场买菜，这对于过去的文锦市场来说简直不可想象。走进市场，记者首先看到了悬挂在正前方的电子显示屏，当天出售的各类蔬菜的农药残留检测结果一目了然。据市场管理人员介绍，每天早上7时到8时，他们对入场经营的各种蔬菜农药残留情况进行检测，每天抽检25种，每档抽检两到三种，并通过电子显示屏对检测结果予以公示，哪一档经营的哪一种蔬菜有问题，消费者一看便知。

　　食品安全整治行动开展以来，市场开办单位先后引进了猪肉注水快速检测仪、蔬菜农药残留快速检测仪等仪器对市场经营的食品进行检测。市场内不仅设有专门的检测室，在出口处还设有公秤处，只要觉得自己的购买的食品重量不足就可以去称一称，遇到缺斤少两等问题可向市场管理人员投诉。

　　不仅如此，消费者在市场内购物还可以向经营者索取商品信誉卡，卡上写明了消费者购买食品的名称、价格、时间及经营者档位，如果出现食品过期、变质、缺斤少两等问题，这张信誉卡就成了投诉时的消费凭证。据市场开办单位、深圳市集贸市场有限公司有关负责人介绍，食品安全专项整治行动开展以来，惠民街市南湖店的消费者、经营者满意率均已达到了90％以上，市场客流量增加了3倍以上，食品销量也大幅上升。以烧鹅为例，过去每天进货20只还有剩，现在每天要进4批货，销量达到80只左右。

　　作者:深圳商报记者肖健李钦