血脖肉混进包子铺 人过量食用后会中毒

　　灌汤包、烧烤一直是市民喜爱的美味佳肴，但你是否知道，这些食品有的是用有毒的血脖肉制作而成。笔者连续三日对血脖肉的加工、使用过程进行了暗访，发现包子铺、烧烤店成了其泛滥的平台——

　　肉包馅白花花

　　7月13日9:00许，通过朋友介绍，笔者以“求经”的名义，见到了在张店卖灌汤包的王明（化名）。看到笔者“诚心”求教，王明毫无保留地透露：要赚钱，不能用好肉。“那用什么肉？”笔者问。“用血脖肉或‘小刀肉’（碎肉）做，不然根本赚不着钱。”“为什么？”笔者问。“蒸包4块钱一斤，稍好点的五花肉都是6块多。用好肉成本翻一番，加上人工费、水电费，根本赚不着钱。”

　　说着，王明将一块血脖肉放入绞肉机，出肉口慢慢挤出一些毫无肉色的肉馅。随后　她又将绞好的五花肉掺入血脖肉馅里，倒上些酱油、姜末便开始包包子。“你都从哪里进货？”“南郊、城中这几个农贸市场都有，你说是包包子用，他们就卖给你，”王明故作神秘地说，“早点去，去晚了就没了。”

　　不预约买不到

　　7月14日12：00许，笔者根据王明提供的线索，来到张店鲁中蔬菜批发市场的生肉区，市场内只剩下几个卖肉的摊主。“有没有血脖肉？”笔者问一个摊主。“没有，东边的摊位上有，”摊主说着向一个摊位指了指，“我们割下来的血脖都给他们。”笔者来到东边的那个摊位，摊主是个20多岁的女孩。“要点血脖肉，包包子用。”“卖完了。如果要，明天早点来。”“几点？”“4点多就行，”摊主说，“要得多，会便宜。”“最便宜多少钱？”“3块5一斤，要得多算你10块钱3斤。你要多少，明天可以给你留出来。”“先要20斤，怎么还得预约？”“当然，现在饭店、包子铺用的很多，不预约买不到。”

　　血脖肉黏糊糊

　　15日3:30，张店鲁中蔬菜批发市场生肉专区，业户们都忙着从车上卸下大块的猪肉，并将其分割。

　　笔者来到事前预约的摊位前，女孩正跟另外2人忙着分割猪肉。

　　“我要的血脖肉弄好了？”笔者问。

　　“你来得太早了，等等，我给你割。”说着，摊主手脚麻利地从猪颈处割下一块肉来，甩在肉板上。这块肉色泽苍白，摸起来疙疙瘩瘩，有股腥臭味。

　　“怎么疙疙瘩瘩的？”

　　“是淋巴，血脖肉都这样，”看到笔者是个“新手”，摊主竟热心地给笔者传授起了经验，“回去后掺上点好肉，再用绞肉机绞绞，包成包子到蒸笼里一蒸，谁也看不出来是血脖肉。我这里还有些‘小刀肉’，算你2块钱一斤，掺在血脖肉里一样用。”

　　“你只有这么点货，能有几个主户啊？”笔者用了招“激将法”。

　　“市场附近的这些饭店、烧烤店都用我的肉，西四路和西七路那边的烧烤店也都从这里进货，”摊主有些不耐烦，“整个市场割下来的血脖肉都给我们。昨天我就卖了200多斤，所以现在手头没货。”

　　笔者与摊主闲聊的时候，一妇女到隔壁的摊位上买了15公斤血脖肉。据隔壁的摊主介绍，这个中年妇女在城区卖早点，是他的老客户。

　　血脖肉能让人中毒

　　血脖肉位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。（实习生薛忠瑜）如果您有好的线索或好的建议，请参与进来拨打本报热线0533-3585000告诉我们。