本报讯正在热播的韩剧《大长今》，除了让人们为长今的命运揪心外，剧中介绍的宫廷美食也在南京刮起了一股不小的药膳风。昨天，国际东方药膳食疗学会副会长谢英彪教授提醒市民，药膳虽好但并非人人能吃。
南京市民张女士每天都会准时坐在电视机前，一边看《大长今》，一边记录下药膳的制作方法，第二天就下厨做给家人吃。有些市民直接买来《大长今》的书和DVD，仔细研究其
中的各式药膳。南京书城一位工作人员告诉记者，自电视剧《大长今》开播以后，同名书籍也越卖越火，几度脱销，其中许多人都是冲着韩国药膳的制作方法来的。除此之外，不少精明的商家在店门口或橱窗上打出了药膳广告。汉中路一酒店就推出了不少药膳。
市民如此看中药膳，作为国际东方药膳食疗学会副会长的谢英彪教授昨天在接受记者采访时却表示，药膳并非人人都能吃，食用药膳不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。他说，绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究，只是看到目前流行药膳，便在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药制作成所谓的药膳。由于在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准，滋补效果难以确定。有些市民在家做药膳随意乱配方，有的甚至违背了药理特性，给健康埋下诸多隐患。如人参是滋补良药，但人参药性偏湿热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。再如当归可用来补血、活血，但也有不适用的人群。谢教授提醒市民不要盲目食用各种所谓的药膳，要根据药膳本身的功效和自己的体质慎重选择，以免食用药膳补出病来。（赵国梁 孙冬冉 孙为立）
