本报讯（记者许玉璇摄影报道）经过4天的紧张角逐，由市总工会、劳动保障局、经贸局、科技局联合举办的汕头市职工职业技能大赛“中式烹调、中餐服务”理论实操技能竞赛于昨天圆满结束。本次大赛突出潮菜餐饮的技能创新和服务创新，评选出三名“汕头烹饪名师”及三名“汕头餐饮服务名师”。
竞赛经推荐选拔，共有42名中式烹调厨师及49名中式服务人员进行比赛，设中式烹
调、中餐服务二个项目，分理论笔试和实操二个内容。记者在11月3日于新梅园大酒店举行的中式烹调比赛中看到，由各酒店推荐的主打名厨以组委会统一指定的材料———虾作主菜，每人自行设计制作出两道热菜，他们蒸、炸、烩、炖、淋、焖、煎，烹调技法，同时辅以各种烹调辅料及拼盘装饰，烹出了风味各异，色彩斑斓的“百虾大宴”，让观赛者赞叹不已。昨天在龙湖宾馆举行的中餐服务竞赛也同样精彩，服务人员在十二分钟内完成整个餐台的布置，除了各种盘碗杯碟的摆放，最出彩的是餐布的折叠，只见参赛者动作娴熟地用餐布折出孔雀、蝴蝶、荷花、仙人掌等造型，分别按主位、副位、主宾、副主宾等位置摆放，使整个餐台显得富有艺术美感，有的参赛者用不到10分钟就完成整个餐台的摆设，足见其功夫十分老到。
大赛组委会负责人告诉记者，如何创新潮菜是餐饮行业面临的一个挑战，本次竞赛，参赛选手用同一原料制作不同菜式，既体现竞赛公平的原则，又激发大家的立意创新。
