杨三四和他的“龙袍蟹黄包”

　　【南京日报报道】六合农民杨三四凭着一手绝活，做出“龙袍蟹黄包”的名气，叫响了“六八酒家”和“六八农庄”的名号，日前吸引了全国100多家饭店、酒楼、超市登门寻求合作。小点心遍地开花，城里人也“闻香”赶去品尝，“龙袍蟹黄包”卖得红红火火。

　　小小“蟹黄包”，十年不衰10年前，杨三四用借来的6万元开了家蟹黄汤包店，为了取个与众不同的店名，想了几天也没有结果，临注册时，他干脆把自己的“小名”中的2个

数字乘以2，取名“六八酒家”，以示既顺又发；10年后，他的总资产保守估计已达到四五百万元，龙袍蟹黄汤包名气也越来越大。

　　1998年，杨三四花1．2万元向国家工商行政管理局商标局申请注册了龙袍牌蟹黄汤包商标，“当时一年也就赚个五六万”，他成了当地申请商标注册的第一个个体工商户；

　　2001年，他又专门到印刷厂定制包子包装盒，食客们吃完汤包后还能打包带走。一只盒子3元，随之而来的是包子日销量攀升到200笼——他算过了，其中，仅三分之一堂食；

　　2002年，他的蟹黄包通过了“ISO质量认证”；

　　去年底，他发现南京市区一些饮食企业打出“正宗龙袍蟹黄汤包”等字样的广告标牌，但这种汤包光有龙袍蟹黄汤包的包装，材料、高汤等都并非正宗后，又理直气壮地进城打假；

　　……年复一年，一个农民围着一只只汤包忙活不停，难怪小小包子，十年不衰。

　　不进城、不涨价，一样赚钱咬一口，吸出的是浓浓的草鸡汤；拎不破、有咬劲的包子皮是揉擦千百次的精特粉做成的；蒸汤包，用的是柴禾和煤炉，而非煤气……小包子浑身都有讲究。但让人感到奇怪的是，十年来，美味又正宗的龙袍汤包始终不肯进城，而且连1毛钱都没有涨过。

　　“龙袍蟹黄汤包的口味之所以特别，离不开当地的水土——蟹黄、蟹肉的来源是龙袍当地的芦苇野生蟹。”杨三四说，一旦离开龙袍镇，原材料和传统的制作工艺无法保证，口味就会受到影响。“30元一笼”，喊了十年，这些年面粉涨，肉也涨，但精明的杨三四早就不靠包子赚钱了。“蟹黄汤包季节性强，只能是个‘招牌’，关键是吸引城里人来这里吃吃农家菜、感受农家乐，赚的，都是包子带出来的钱。”做包子，先做人，不能砸了招牌作为南京饮食行业协会龙袍蟹黄汤包分会的会长、“龙袍蟹黄包”商标持有人，杨三四说得最多的一句话就是，“不能自己砸了招牌”。除了传统汤包的做法外，蟹黄汤包制作出来要经过近31道手工工艺，每一道工序他都严格把关。四周街坊感叹：只要有了真本领，下大工夫，小点心也能做出大品牌！

　　而今，来自上海、无锡、扬州等地的商家通过电话、派人上门等方式洽谈，希望合作。其中连云港一家餐馆以每年3万元的转让费，一下子拿下了5年“龙袍蟹黄包”在当地开设连锁店的销售权。品牌带来的经济效益如此显著，杨三四连连感叹“做包子，先做人”：龙袍蟹黄包有31道工序，每个前来加盟合作的“亲家”，都必须接受培训，掌握配方工艺和制作技巧，千万不可砸了“农家包子”的这个品牌。

　　(编辑暴雪)