市烹饪协会下发通知紧急部署：餐饮企业要确保就餐安全

　　本报讯 （记者吴薇 通讯员郭立久）天津市烹饪协会向全市各餐饮企业发出通知，要求各餐饮企业完善应急方案，坚决确保消费者就餐安全，保障餐饮市场稳定。

　　通知要求严禁从疫区购进活禽和禽类产品（疫区的确定以国家农业部和各地政府部门公布的为准），对从非疫区购进的活畜、活禽和鸟类产品，要严格执行索要检疫检验证制度。所有活畜、活禽和鸟类产品入库前，要严格验收登记，严格索证索要制度，建立购进和

销售的可追溯制度，不购买、使用未经检疫的动物及制品。要强化厨房卫生防疫工作。对现存的活畜、活禽和鸟类产品进行清理。宰杀活禽人员要配备严格的防疫设备和服装、手套和口罩，宰杀场地要定时消毒并严格与厨房、餐厅、顾客通道等地隔离，对禽鸟类食品必须坚持加热熟制后再出售和食用。进一步完备餐厅空气清洁、洗手、消毒碗筷等卫生安全设备、设施，保持营业场所空气干燥流通，经常清洁空调、通风设备，保持地毯清洁，防止呼吸道疾病的传染，同时，强化与餐饮企业工作人员个人卫生监督管理工作，为消费者创造卫生安全的就餐环境。