本报讯世界卫生组织近日发表的《预防慢性疾病：一项重大投资》研究报告指出，未来10年全球将有近四亿人被心脏病、糖尿病等慢性非传染性疾病夺去生命。
世卫报告指出，肥胖症、高血压、高胆固醇都会大大增加患慢性病的发病率。有关专家指出，以上这些问题的出现大多都与脂肪、饱和脂肪酸摄入过量有关。
一个不容乐观的数字是：在我国，高血压患者已超过1.6亿，高血糖患者也有2000多万，估计另有高血脂患者1.6亿。显然上述“三高”疾病已经成为危害人们身体健康的一大杀手。人们不禁要问，生活一天天好了，怎么毛病反而一天天多了呢？
众所周知，脂肪酸是人体每天必须摄取的重要营养素之一，不同的脂肪酸其作用是不同的。由于国人日常肉食的大大增加，脂肪摄入量尤其是饱和脂肪酸的摄入量也随之大幅上升，使人体出现诸如肥胖、胆固醇超标等现象，由此导致“三高”疾病的发生。北京医院心内科汪芳博士认为，在适宜脂肪摄入量的前提下，保证各种脂肪酸比例均衡，是防治心脑血管病的重要措施。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授指出，一般相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对降低血小板凝聚、减少血栓的发生起到重要作用，此外合理使用植物油还有助于降低心血管疾病的发生。因此，要保持膳食脂肪酸的平衡，科学使用植物油很关键。对“三高”人群来说，要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油，如葵花籽油、玉米油、山茶油等。而对大多数人而言，吃脂肪酸配比科学的调和油不失为一种理想选择。（田力）
