金昌：走近“白玉豆腐”

　　本报记者李玉梅

　　最近一段时期，走进我市各大市场，消费者都会注意到，卖豆腐的摊位旁多了间“白玉豆腐”销售亭，生意火爆。原来，从去年开始，市委、市政府为了让市民吃上安全放心的食品，实施了“放心豆腐”工程。今年3月，由永昌县私营企业主鲁江投资100万元建成金昌白玉豆制品有限公司，9月底，放心豆腐“白玉豆腐”正式上市。“白玉豆腐”上市两个多

月了，它的质量究竟怎样，加工过程、销售环节到底让人放心不放心呢？近日，记者走进了“白玉豆腐”的加工车间。生产环节：卫生10月22日凌晨2点30分，位于长春路的金昌白玉豆制品有限公司。为了亲身感受放心豆腐的加工过程，记者随同工作人员，换上绿色工作服，戴上口罩，穿上防水靴，经过低于地面10厘米，宽1米、长2米的消毒池，走进操作车间。在操作车间，记者看到，地面光洁照人，磨浆机擦拭一新，六七个不锈钢煮浆桶、压榨模具、包装盒整齐地排列在车间的四周。豆腐制作开始了，每个人分工明确，清洗、磨浆、煮浆、压榨、包装各负其责。精心选择浸泡好的黄豆被清洗后，倒进磨浆机，随着清脆的机器隆隆声，乳白色的豆浆从出浆口喷流到早已备好的不锈钢浆桶。候在浆桶旁的工作人员，随后将豆浆烧开、点浆，不一会功夫，香喷喷的豆花(豆腐脑)就呈现在眼前了。这时，压榨人员把消过毒的白纱布，放在模具内，将豆花倒入其中，经过一定的时间，豆腐就做出来了。销售环节：规范

　　早晨6点钟，做出来的“白玉豆腐”还冒着热气就被工作人员送到货车上，随后被送到市区的各个市场。

　　据了解，全市成熟的市场有9家，为了保证放心豆腐在销售过程中免受污染，金昌白玉豆制品有限公司投资15万元，改造了销售网点，制作了12个“白玉豆腐”销售亭，设置在各个市场里，运输人员将做好的豆腐直接送到销售亭内销售。公司在销售亭内设置了防蝇、防鼠、防尘等设施。

　　10月23日上午10点钟左右，记者在东方红市场采访时看到，尽管“白玉豆腐”销售亭干净卫生，但是前来买“白玉豆腐”也就是放心豆腐的消费者并不多。

　　记者注意到，大多数消费者在购买豆腐时，除了比较豆腐的质量好坏，最关心的还是豆腐价格。据了解，“白玉豆腐”每公斤卖2.4元，豆腐摊的普通豆腐每公斤仅卖2元，比“白玉豆腐”每公斤少4角钱。金昌白玉豆制品有限公司经理鲁江介绍，现在全市的豆腐日销量约3000公斤，由于“白玉豆腐”价格略高的缘故，销售量并不是很好，日销售量只占到全市的三分之一。鲁江经理表示，尽管“白玉豆腐”现在的销量不尽如人意，但是公司生产上绝对保证放心豆腐的质量。他说，豆腐的保质期只有24小时，公司每天按市场的需求生产，现做现售，当天销不完的豆腐一律做销毁处理。市场价格：略高“白玉豆腐”价格为什么比豆腐摊上的豆腐价格高呢？鲁江介绍，原因是多方面的，首先公司加强了原料的监管力度，所用的黄豆必须使用一级大豆，所有的原料必须索证、索票，公司派出专人检测黄豆等原料的质量，不合格的黄豆等原料坚决不准进入储料仓库。其次生产环节所用的消泡剂、食用石膏等辅料都是经过质监部门监测的产品。最重要的是公司在加工豆腐过程中，放弃了传统的木质容器，改用不锈钢和塑料等容易清洗的容器，避免豆制品在加工制作过程中受到污染。另外，采用大型蒸汽锅炉，用蒸汽加热豆浆，改变了以往加工户们用煤加热豆浆的传统方式，这样无形中就增加了成本。

　　鲁江解释，原来每公斤豆腐的批发价是1.6元，由于成本的增加，批发价增至2元。而“白玉豆腐”只能由加盟金昌白玉豆制品有限公司的加工户，统一在各大市场内特设的“白玉豆腐”销售亭内销售，以此来获得劳动报酬，所以“白玉豆腐”的市场价格定为每公斤2.4元。在东方红市场，刘金玉女士在“白玉豆腐”销售亭前买豆腐，她对记者说：“我愿意买‘白玉豆腐’，虽然每斤比普通豆腐贵2角钱，但看着质量好，也不怕多花个把毛钱。”但也有市民并不认可这个价格，宝林里社区杨秀琴大娘说：“一斤少花2毛钱，能省几个是几个，过日子就是这样。”

　　到底这个价格合不合理呢？市物价局市场价格管理科薛晓宏介绍，现在是市场经济，市场价格在没有暴跌暴涨的情况下，行政执法部门一般不予干涉，市场的价格根据市场经营情况是放开的，完全由市场自身来调节。