餐博会白领乘机"偷师"厨艺 大锅菜成评委"最爱"

　　品牌企业特色品种评比爆出了冷门：宝钢食堂成为叼嘴评委们的最爱。昨天，在光大会展举行的为期三天的2005上海国际餐饮博览会热闹无比，记者在现场发现，不少年轻白领乘机“偷师”参赛选手的手艺。

　　今年是餐博会举办的第二年，但规模远比第一次大，还首次设置了透明厨房，墨西哥、日本和美国等国的餐饮企业也设置了展位。记者在现场看到，不少参展商还将餐厅的布

局风格搬到了会场。

　　昨天是展览第一天，又是周末，不少市民携家带口前来参观。一些市民坐在免费就餐区，一边看宣传单上的价位，一边品尝美食。赵先生告诉记者，他最喜欢鱼和芒果冰沙；某餐馆将试吃时间和内容标在了醒目处，“11：00，特色芝麻熏鱼”、“13：00自制清汤鱼面”……林先生称现场品尝搞得很不错。

　　青年厨师精英赛的厨师们在透明的厨房内现场制作参赛菜肴，并现场售卖，厨房外挤满了市民。张女士告诉记者，自己平时就喜欢烹饪，想看看他们是怎么做的。米小姐说，“我在家常看书学做菜。这次厨师比赛提供了偷师的机会。自己是第一次近距离看厨师做菜。”看了不过瘾，一些市民还买了168元一套的参赛菜肴现场品尝。

　　记者来到评委室，看到由高校教师、美食专栏评论家、顶级大厨等组成的专家团正在评选参赛作品。一评委尝了一口，就指出了黄鱼汤的缺陷：火候不到位；有的评委只翻看了一下老鸽煲汤中的鸽子，就判断出用料的缺点：鸽子太“年轻”。意外的是，众评委一致对宝钢后勤保障公司的五香卤蛋鱼、红烧大肉、四喜烤麸、糖醋小排等大锅菜“情有独钟”。“菜无所谓做得好看不好看，有些菜什么都说不上来，就是好吃。宝钢的菜就是属于这种类型。”美食评论家周先生告诉记者。

　　餐博会上特设的面条制作技能、茶艺表演等特别受市民欢迎。厨师们表演空中揪面片和拉面，一根面条可以拉至100米。“茶艺教室”里，茶艺师手把手教市民学茶艺。组委会相关负责人庄先生透露说，昨天共有一万多名市民参观。为了让展览更具互动性，明年组委会还设想在展区内设置烹饪教室，教市民学做菜。