热“炒”太湖蟹

　　家住浦东的吉先生为款待朋友亲自到家附近的水产批发市场挑选蟹，一进市场满眼的阳澄湖蟹招牌让他花了眼，精心挑选后，吉先生把阳澄湖蟹买回了家。烧好装盘，他正等着朋友们大快朵颐后大赞美味，没料到朋友们吃完却建议吉先生下次要买太湖蟹。

　　难觅正宗阳澄湖大闸蟹

　　“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”，由于天然水系湖泊中独有的品质，特别是距离上海交通位置适当，上海吃蟹人都对阳澄湖大闸蟹情有独钟。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会杨维龙会长多次表示：“阳澄湖大闸蟹”名气是你们上海人炒起来的。

　　年年防伪，年年有伪。据了解，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会旗下有90多家会员单位，会员单位还有权利发到下家，整个阳澄湖蟹的销售网络可谓庞大。今年协会号称产量2000吨，发放到上海市场400吨，而上海市民大闸蟹年消费量达到近5万吨，每100只大闸蟹里仅有一只阳澄湖大闸蟹。如此小的量却供应如此大的销售网络，明显供不应求。

　　那么是否阳澄湖可以扩容养殖？事实上，今年2000吨的产量几近饱和。从时间周期看，阳澄湖蟹10月底是上市高峰，周期为30天－50天，可是周期过后，市场上的阳澄湖蟹招牌仍打得热闹。

　　太湖蟹每天入市达30吨

　　为吃到正宗阳澄湖蟹，钱小姐前两天亲自前往阳澄湖，却也是落得败兴而归，100元一只的蟹口味还不如在吴江老家吃到的太湖蟹。太湖与阳澄湖属同一水系，其好品质越来越被上海市民认可。

　　记者从上海市水产行业协会了解到，这几年太湖蟹在上海市民中的认可度提高了30％，提到大闸蟹优质品牌，70％的人会提到太湖蟹。如今，太湖蟹的招牌也打入了不少高档酒店。在阳澄湖蟹市场混乱的形势下，太湖蟹逐步占领优质蟹地盘。

　　据了解，太湖是阳澄湖面积的20多倍，蟹的年产量达2万吨，每年75％的量向上海市场提供。太湖蟹是所有湖蟹中上市最晚的一波，且上市时间最长，前前后后有100天，一直到明年年初，而其他蟹只有30天—50天。据铜川水产市场信息总监戴鸿根介绍，现在正是太湖蟹的上市最佳期，目前，太湖蟹每天入市30吨，占到了大闸蟹总量的50％。